郑鑫

俗话说：“民以食为天、食以安为天”。食品卫生管理问题一直是人们关注的的重要话题。特别是随着我国食品安全标准化监督系统的完善，路边餐饮的监管也面临着调整与机遇并存的发展局面。对于路边餐饮来说，其经济性、便捷性，为很多在外就餐人口提供了便利。榆林市以标准化监管为主，将推进食品安全为终极发展目标，从而协调卫生、工商、监管等体系，对流动小食摊进行全面的监管和处理。

榆林市路边餐饮安全监管的发展现状

从根本上说，榆林市路边餐饮以“小食摊”为代表，在食品制作的过程中较为快捷、简单。多为油炸、烘烤、铁板类产品。在榆林市内商场、写字楼附近或是学校周边，都存在着不同的路边餐饮形式。例如烤鱿鱼、羊肉串、鸡蛋灌饼、煎饼果子等，这些食品在储存、操作、销售等方面，存在着严重的卫生问题。特别是在这些路边餐饮的销售上看，因为缺少店面费用、卫生费用，所以防腐剂、香精都存在不同程度的超标。这些不良因素的摄入除了会增加肝肾的负担，而且会对青少年学生造成血液、肠胃功能的损害。特别是油炸食品中的食用油，在反复的加热过程中，也会存在着安全隐患。

榆林市路边餐饮安全监管中出现的问题

食品安全卫生环境较差。顾名思义，路边餐椅所设置在马路、办公楼、学校的周边，这是因为这些地方来往人口较多，消费人群也更加密集。这些路边餐饮在露天的经营中很容易受到风沙、高温、微生物细菌的侵袭。……