深圳市居民营养知识-态度-行为调查与分析

江泽楷 深圳市市场和质量监督管理委员会许可审查中心 黄海雄 梁 浩 深圳市疾病预防控制中心营养与食品卫生科

了解市民营养知识-态度-行为（KAP）水平，可为开展针对性的营养知识宣传，提高市民的营养行为能力，促进健康积累资料。为进一步了解深圳市民对营养知识的知晓度、相关的饮食习惯及生活方式，以便有针对性地开展营养知识宣传和普及指导人们食物消费和饮食行为，于2015年3月9-15日对深圳市5个区某餐饮连锁公司各分店中用餐的市民进行问卷调查，共调查1 289人，结果如下。

对象与方法

调查对象

从深圳市某餐饮连锁公司各分店中随机抽取用餐市民，共发出问卷1 504份，回收问卷1 289份，回收率85.70%，有效问卷1 289份，有效率达100%。1 289人中，罗湖区153人、福田区248人、南山区156人、龙岗区303人、宝安区429人；男635人，女652人，性别不详2人。

问卷编制

此次调查的问卷参考中国疾病预防控制中心营养与食品安全所《“膳食指南”营养教育项目》中《营养知识—态度—行为调查问卷（入户调查）》而设计。调查内容包括一般情况、营养知识知晓程度、营养态度和行为状况等，题型均为选择题。

质量控制

调查实施前期，深圳市市场和质量监督管理委员会许可审查中心、深圳市疾病预防控制中心营养与食品卫生科专业人员对所有的调查人员进行统一培训，并在调查及数据处理过程等方面进行质量控制。

统计学方法

用Epi Data双录入法进行数据录入，使用SPSS13.0 对调查资料进行处理分析。……