鹿血亚铁血红素肽的纯化及影响因子分析

武 军 贾冬舒 秦凤贤 胡铁军 陈 巍 长春科技学院生物食品学院 庄 红 吉林大学军需科技学院

以鹿血制备亚铁血红素肽并采用超滤法纯化，由单因素实验和三元二次回归正交组合设计优化得到最佳实验方案：流速为26.5×10-3L/min，pH为7.5，温度为20 ℃。最优条件下得到原血中亚铁含量为175 μg/mL。三个影响因子的重要性关系从大到小依次为溶液pH、流速、温度。

亚铁血红素肽；纯化；影响因子

亚铁血红素肽是将畜禽血液中的血红蛋白经物理和化学方法处理，除去大部分氨基酸，得到的长度不等的短肽段与血红素连接而成。亚铁血红素肽中含有天然有机铁类的卟啉铁，在不同pH条件下均可溶解，如在强酸、碱性条件下的胃、小肠中都可溶解，具有营养特性且无高渗性。本研究以鹿血红蛋白为原料，应用酶技术制得亚铁血红素肽，并采用超滤技术对其进行纯化。

超滤技术是以静压差作为动力，对不同大小分子量（0.5～1000 kDa）的溶质进行分离的膜技术。超滤技术可分离的物质有蛋白质、多糖、胶粒、病毒等。目前主要应用于医药、食品、废水处理、饮用水净化、生物产品加工、金属加工涂料和石油加工等行业。鉴于超滤技术的突出优点，本文采用超滤法纯化亚铁血红素肽。

1 材料与方法

1.1 材料

鹿血：长春世鹿鹿业集团有限公司提供；中性蛋白酶、风味酶：广西南宁庞博生物工程有限公司。

1.2 仪器设备

ZD-2型自动电位滴定仪；V-255型分光光度计；3 kDa和10 kDa微孔滤膜；……