转基因食品检测技术应用分析

王 雯 安徽省阜阳市食品药品检验检测中心

随着社会的发展和科技的进步，转基因技术已被广泛应用于食品生产中，通过转基因技术可明显增加所培育作物的产量，还能有效提高植物抗病虫害的能力，大大提高农产品的稳定性。与传统农业相比，转基因技术使农作物生产摆脱了季节的限制，这也是转基因技术被广泛应用的重要原因之一。

转基因技术在食品方面也取得了令人感到欣喜的成就。转基因技术主要是通过基因工程技术改变作物的基因组成或结构以改造其遗传物质，从而达到改善其性状、营养价值和品质的目的。利用转基因作物生产的食品即为转基因食品，因此转基因食品也称为基因改造食品。随着转基因技术的广泛应用，转基因食品已在国内外的食品市场份额中占据了较大的比例，转基因物质可能在加工的过程中对食品造成污染，转基因食品的安全问题也成为是人们争论的焦点。因此，对于转基因食品的安全检测和分析格外重要。检测可分为核酸水平上的检测和蛋白水平上的检测。

核酸水平上的检测技术

定性PCR技术

在对转基因食品进行PCR检测时，首先要提取待测食品的DNA并设计合适的引物，再利用相应的仪器对所提取的DNA进行特异性扩增，根据能否扩增出目的片段判断待测样品是否为转基因食品。虽然可用作目的基因的种类较多，但大部分携带目的基因的载体中含有35S启动子、NOS终止子和抗生素抗性基因，因此通过PCR扩增可以有效地鉴定出食品中的转基因成分。……