米丽娟

摘要：随着世界旅游及商务的兴旺，中国酒店业呈井喷发展态势。如此巨大的就业市场并未引起酒店专业学生对它的青睐，反而酒店专业学生的就业呈现职业认同感低、离职率高；“双证书”制度就业遇冷；实习引发学生对酒店就业产生逆反心理等一系列问题，针对此产生的原因本文将道德工作中颇有成效的榜样教育引入酒店学生就业中，以此来改善酒店专业就业中的困局。本文就榜样教育的意义、榜样教育的渠道以及榜样教育的方法在酒店专业学生就业中运用进行了详细的阐述。

关键词：榜样教育；酒店专业；就业现状；职业认可度；渠道与内容

中图分类号：K892.26文献标志码：A文章编号：2095-9214（2016）12-0168-02

中国酒店数量的快速增长带来了国内酒店市场竞争的加剧，也带动了对酒店人才发展的关注，与此相反的是酒店行业求职数量增长非常缓慢。2011年同比上年增幅仅为12.23%，2012年增长幅度也仅为27.92%，自2009年开始，我国酒店人才供求比一路下滑，酒店人才市场供求矛盾不断加大[1]，而来自酒店人才培训大本营——开设酒店专业的学校提供资料也显示酒店专业学生就业流失率在不断攀升。

一、酒店专业学生就业现状及其原因

（一）酒店专业实施“双证书”制度在酒店就业中无用武之地

《职业教育法》规定：“实施职业教育应当根据实际需要，同国家制定的职业分类和职业等级标准相适应，实施学历证书、培训证书和职业资格证书制度”[2]。结合目前酒店行业的发展，酒店专业的培养目标中能力的培养，技能的训练是酒店专业培养的核心，故而“双证书”制度一经在各类酒店专业中推出即得到了推广，为更好的贯彻双证书制度，它还与学生的学分制、毕业证书进行捆绑运行。

但来自迈点旅游研究院的数据分析（图1：酒店最看重应聘者的因素）[3]显示，“双证书”制度在应聘时的优势并不明显。究其原因，首先，目前国内酒店高管多为经验型的管理人员，结合自身酒店工作的经历，他们更看重的是学生的工作能力；再者，中国酒店对初入职场的酒店学生更多采用“拿来主义”，其中有节省成本的动因也有酒店内部培训机制不完备的考量；最后，目前市场上的酒店类证书大多不具有上岗证的性质，同时现存酒店类证书在行业内的权威度不高，这些都导致酒店专业实施的“双证书”在实际应聘中遇冷的状况。

（二）酒店专业学生职业认可度偏低，就业后流失率较高

职业认知的形成及职业认可度的高低，对学生的未来发展具有相当重要的意义。调查显示入校后有7%的学生转过专业，有26%的学生有转专业的想法；在就业时有26%的学生未来可能会从事旅游类职业，有60%左右的学生则坚定心态，表示不会在旅游类行业就业[4]；数据显示北京、上海、广州等一线城市酒店人才流失率高达30%，有的城市人才流失率则高达50%，而来自广东省市学校自我统计资料显示，酒店专业学生的流失率甚至远远高于这个比率。

这种情况与酒店行业的蓬勃发展及其人才大量需求的市场现状是矛盾的，为什么面对大好就业形势，酒店专业学生纷纷转行或者离开酒店行业，归其原因有以下几点：

1.个人原因：心理预期与现实反差较大

从象牙塔走出的大学生从“抓笔”转为“端盘子”、“打扫卫生”、“清洁床铺”等各类工作后，从身体到心理都无法接受这些转变，更多的学生认为这些打扫、服务类的工作技术含量低，无法体现自我价值，从而产生对酒店行业的抵触情绪。

2.社会原因：中国传统观念对服务行业的认可度不高

受传统文化对服务行业偏见的影响，社会大众存在“酒店服务”简单的等同于“伺候人”、“上不得台面”的观念；而学生在酒店实习期间，很多客人对酒店服务人员也缺少尊重，往往因为一些细微的事件而无理责骂，更甚至人身攻击。

3.酒店原因：就业门槛与薪水偏低，以及人才的职业规划不完善

酒店业是劳动密集性行业，大量的工作需要人力的支撑，初入职场的学生对自己从事的工作容易产生“学习无用论”的想法，无法看到自己的学科优势。再者，根据中国旅游协会人力资源开发培训中心于2008年9月对国内23座城市33家2—5星级酒店的调查结果显示（图2：大学生员工流失原因统计）[5]，酒店的薪水偏低与人才职业规划不完善是目前酒店人才流失的一个重要因素。

很多酒店的基础工资基本与该市的低保工资持平，即使是在广州这样的一线城市，四星级、五星级酒店的基本工资大多为1500—2500元，即使加上绩效工资以及其他的工资构成也不过3000元上下，这个薪资是低于广州市普通大学生的平均工资的，这对于推崇“实用和功利”的90后学生而言，是缺乏吸引力的。

（三）酒店专业实习后引发学生对酒店就业的逆反情绪

在酒店教育大力倡导“以就业为导向”和“订单式培养”的教学改革被大部分学校从理论转化为实操后，很多老师发现学生在酒店实习后往往对酒店工作产生极大的抵触情绪，这种情绪甚至蔓延到自己的专业学习中，从而引发对未来在酒店工作的逆反情绪。追究其缘由发现，酒店出于人力资源培养成本的考虑，往往安排学生在整个实习期间从事一个部门的一项工作，无法实现实习初衷设计的轮岗实习，再者，学生进入酒店对于酒店服务百态的经历，让学生对酒店工作失去向往，比如酒店客房的万能布，都会让学生对酒店的工作环境产生质疑和厌恶的情绪。

二、酒店专业就业中实施榜样教育的意义

面对活跃以及自我的90后大学生，更多的改变需要从学生自身发生，榜样教育的示范性、激励性以及生动性在学生的道德教育以及就业中的作用在不断地凸显。

（一）榜样教育的概念

国外学者班杜拉提出的社会观察学习理论十分强调榜样的示范作用，他认为：通过观察别人的行为，人们就可以学会某种行为，当观察者看到他人表现新行为时，就会产生观察学习效应，当观察者在学习者身上看到先前已经学会的行为受到肯定时，观察者就会强化这种行为，并在今后的生活行为中更多的表现这种行为[6]。

而国内学者张如粉认为榜样不过是“人的某一实际的行为实践及其活动的成功或行为实践中蕴涵、体现、彰显出来的，对其他社会成员具有借鉴、激励、警示作用的东西……[7]”。

（二）榜样教育的作用

在对很多学生创业者和优秀工作者的调查中发现，他们有自己的职业榜样，比如马云、马化腾、李开复、王石、李彦宏等中国商界名人。当被问及“树立这些榜样，对你最有帮助的是哪方面”时，将近40%的同学选择了“增加将来个人发展动力”，也有部分同学选择“满足情感寄托”[8]。这些名人的创业与工作经历给很多大学生一定的示范作用，大学生在求职时跟随自己榜样的方向，开始创业和在各类行业中发挥自己的才华和能力，以期复制这些商界名人的传奇，期待自己成为下一个马云、马化腾，登上福布斯名人榜，引用小米CEO雷军的一句话：“人是要有梦想的，万一这些梦想实现了呢。”

三、酒店专业就业中实施榜样教育的方法

酒店专业在就业中推行榜样教育可以借鉴传播学“内容为王、渠道为金”的原则，从渠道和内容两个方面展开推行：

（一）酒店专业在就业中实施榜样教育的渠道

1.新媒体

90后大学生被称为“低头族”、“拇指族”“信息化深刻影响的一代”，他们接受信息的方式是多样的，榜样教育在90后大学生中推行时，教师要多用他们接受信息的主要渠道，比如微信、微博、QQ、网络、手机、各种APP等，并把自己转化为他的人际传播中的一份子，实现他们心目中交流与沟通的平等与尊重，这样才能准确、有效地把相应的来自课堂、职业比赛、实习及酒店的榜样讯息传达给他们。

2.传统媒体

新媒体吻合90后接受信息的习惯，但传统媒体在大众媒体中的作用依然存在，并依然拥有一定的使用人群。在积极推行微信传播、网络传播、手机传播的同时，学校及酒店依然可将一部分的榜样素材放到传统媒体上进行大众传播，比如酒店职业大赛的电视转播、学校明星学生报道等，而酒店也需提高大众对酒店的认知度，故而已有部分酒店除自制宣传片之外，还积极拓展了微电影制作，依此来服务酒店品牌传播以及形象塑造。比如：皇冠假日酒店及度假村参与拍摄的《梦想旅程系列》——功成·旅就以及广州丽兹·卡尔顿酒店的《恋接线》。

（二）酒店专业在就业中实施榜样教育的内容

1.塑造课堂学习及酒店技能大赛中的榜样

过去酒店强调“顾客就是上帝”，现在酒店提倡“双主体”，即员工和客人都是酒店最重要的两个构成，依此建构酒店企业文化。而现代的课堂也打破了过去教师一人堂的格局，慢慢转为双主体教学，在这个课程教学中教师可以通过练习、模拟等方式寻找学生中的优秀者，塑造学生中的学习和实操榜样。

与此同时，由国家旅游协会、国家教育部、各地旅游局、各酒店主办，各学校举办的酒店类服务技能大赛在酒类专业学生中被推广开后，在大赛中涌现出来的获奖选手在展现职业标准化操作程序的同时，也在向其他学生展现酒店工作的魅力和风采。他们给其他的学生做了职业示范作用，同时也激发了酒店专业学生对专业理论学习及实操练习的热情，逐步建立对酒店专业的职业认知感。

2.实习中学校与酒店共同监控学生的实习过程，树立实习楷模

在榜样教育中，学校要求与酒店通力合作，细化对学生在酒店实习的管理，与此同时也要及时地对学生实习的状况进行总结，树立其中的优秀实习生为榜样，并对优秀实习生实行轮换制，激发学生对于榜样与英雄的向往，从而积极面对实习，很好并积极完成实习学习，而不是完成学校交给的任务。

3.联合酒店共建榜样，在酒店提升软性品牌价值的同时，也增强了学生对酒店工作归属感

酒店在现有的宣传中缺少了对酒店第二主体——酒店从业者的引导性宣传。正如一些酒店从业者自嘲的那样，在酒店现有的宣传中，香醇的美酒、精致的食品、舒适的房间、优雅的环境都是提供给消费者的，身为局中人与这些享受却无缘，此乃酒店服务人员的凄凉之处。对此，学校可以联合酒店对宣传片进行分类，一类制作给消费者的宣传片——侧重优质服务；一类制作给从业者——侧重就业前景与职业规划（图3：你希望酒店用何方式激励你的出色表现）[9]，从最能激发学生需求的职业规划和就业前景两个方面展现酒店职业的风采。

与此同时，学校建议酒店品牌宣传中同样可以加入榜样教育。在大型求职类电视节目《非你莫属》中，很多求职者说出了选择聚美优品这个企业的最大的动因是CEO陈欧的知名度以及创业事迹，这就是行业英雄对求职者的魅力。正如马云之于互联网的学生；王石之与房地产的学生一样，学校协同国内酒店共同加强酒店自产榜样在学生中、在行业中的知名度，通过行业榜样的力量引导酒店学生投身酒店业，共建酒店行业更美好的未来。

四、结束语

得人才者得市场，酒店作为劳动密集及智能化趋势鲜明的行业，人才的重要性更是不言而喻。但与蓬勃发展的酒店相悖的是酒店专业学生的就业心态及行为。本文着眼于这一问题展开现状总结和原因分析，并提出了将榜样教育引入学生就业教育中，相较于众多定位于课程改革、人才培养模式改革以及酒店人力资源政策改革的观点而言，这一建议在酒店专业的就业策略中是较为新颖的，但受到篇幅要求和数据资料限制，本文还需对传播学中品牌构建与榜样教育（专业及职业）的联系进行相应展开。

（作者单位：广东农工商职业技术学院）

参考文献：

[1]陈静.酒店产业发展对高等教育提出新要求——第二届酒店管理专业教育教学改革与发展研讨会综述.中国旅游报，2013年11月.

[2]李虎.高职酒店专业“双证书”制度实施中的问题分析与对策探讨.重庆电力高等专科学校学报，2012年10月.12-13.

[3]迈点网.2013酒店人才招聘现状调查报告.http：//res.meadin.com/IndustryReport/85649_3.shtml.

[4]徐群征.浅谈高职院校酒店专业职业认可度问题.教学实践研究，2012.213-214.

[5]高琛.中国酒店专业大学生流失的原因及对策.价值工程，2013，238-239.

[6]文晶晶.榜样教育的当代价值及实现研究.硕士论文，2010.

[7]张茹粉.榜眼教育的理性诉求.山西师范大学学报，2008（7）.

[8]大学生偶像调查.东方早报.2006.http：//www.cnwnews.com/html/info_jdht/2006-11/6/1646521686.html.

[9]迈点网.2012酒店员工激励情况调查报告.http：//papers.meadin.com/document/detail/5b5c8e84-c59c-4ca3-a7d8-23d598548d3b.