张桂弘 李鸿梅 魏 明 闵伟红

(吉林农业大学食品科学与工程学院，长春 130118)

玉米淀粉和黄浆发酵罗耳阿太菌双响应值优化

张桂弘 李鸿梅 魏 明 闵伟红

(吉林农业大学食品科学与工程学院，长春 130118)

为获得罗耳阿太菌β-1，3葡聚糖酶和胞外多糖同时高产的发酵条件，以玉米淀粉和玉米黄浆作为发酵培养基的重要组分，以罗耳阿太菌β-1,3葡聚糖酶产量和胞外多糖产量为指标，选择培养温度、培养时间、摇床转速为优化因素，在单因素试验的基础上，通过响应面试验进行双响应值优化，对所得结果的三维图和等高线叠加图进行分析，获得了双指标同时达到最优的发酵条件。结果表明：接种量5%、培养温度28.5 ℃、培养时间7.5 d、摇床转速180 r/min时，粗酶产量39.96 U/mL，多糖产量18.11 g/L，分别达到了预测值的98.96%和99.27%。

玉米淀粉 玉米黄浆 罗耳阿太菌多糖 β-1,3葡聚糖酶 双响应值 发酵条件优化

吉林省是我国玉米生产大省，玉米深加工技术在延长产业链、优化产业结构、增加产品附加值方面发挥着重要作用，是解决三农问题的一个重要措施。玉米淀粉的生产是玉米深加工的一个重要方面，其生产过程中所产生的玉米黄浆也含有多种可溶性蛋白、生长素和一些前体物质。本课题组筛得一株能够在以玉米淀粉、玉米黄浆为碳、氮源的培养基上繁殖并产β-1,3葡聚糖酶和多糖的罗耳阿太菌(AtheliarolfsiiAY6657741)[1]。

罗耳阿太菌多糖(Atheliarolfsiiexopolysaccharides)是由罗耳阿太菌(Atheliarolfsii)发酵产生的一种胞外多糖[2]，多糖的主链由D-吡喃葡萄糖以β-1,3糖苷键连接而成，因其具有免疫调节[3]、降低胆固醇[4]、降血糖[5]等生理活性，受到了科研工作者的广泛关注。……