冯家畅 程绪铎 杜小翠 高梦瑶

(南京财经大学食品科学与工程学院1，南京 210046)(粮食储运国家工程实验室2，南京 210046)

大豆堆压缩密度与体变模量研究

冯家畅1,2程绪铎1,2杜小翠1,2高梦瑶1,2

(南京财经大学食品科学与工程学院1，南京 210046)(粮食储运国家工程实验室2，南京 210046)

使用LHT-1型粮食回弹模量仪测定不同含水率不同围压的大豆堆的压缩密度与体变模量。测定结果表明：未受压缩的大豆堆密度随着含水率(8.58%～16.52% w.b.)的增大而减小(718～680 kg/m3)，呈线性关系；不同含水率大豆堆的压缩密度随着围压(0～124 kPa)的增大而增大，趋向各自的最大值，这些最大值随着含水率的增大而增大(774～914 kg/m3)；大豆堆的体变模量随着围压的增大而增大，随着含水率的增大而减小。依据测定的数据，建立了以含水率与围压作为自变量压缩密度作为函数的预测模型，建立了以含水率与围压作为自变量体变模量作为函数的预测模型。模型预测的压缩密度、体变模量与实验测定值几乎一致(平均误差分别为5.2%和5.4%)。

大豆 含水率 围压 压缩密度 体变模量

大豆是我国重要的粮食作物和经济作物。在干燥、运输、贮藏、装卸等过程中，大豆受到挤压而压缩。例如，在筒仓低层的大豆受到其上层大豆的压力，这个压力能大到使大豆籽粒产生永久变形和破裂，导致质量下降。大豆堆压缩还引起密度增大和孔隙率减小，孔隙率减小导致大豆通风干燥过程中气体流动阻力的增加。一个常用的谷物压缩指标是压缩堆密度。程绪铎等[1]使用应变式三轴仪测定不同含水率不同围压的小麦堆的压缩密度，分析了小麦堆的压缩密度与围压的关系及小麦堆的压缩密度与含水率的关系。……