王俊宾 唐年初 赵晨伟

(江南大学食品学院，无锡 214122)

混合油在泽尼斯法脱酸的应用

王俊宾 唐年初 赵晨伟

(江南大学食品学院，无锡 214122)

将混合油精炼与泽尼斯精炼结合在一起，使得泽尼斯精炼法也可以精炼高酸值油脂，同时拥有混合油精炼的优点——中性油皂化机率低，皂脚夹油少，精炼效果好等。通过单因素试验以产品酸值和反应得率为指标研究了影响脱酸效果和反应得率的工艺参数并应用正交试验对其工艺条件进行优化，得出最佳工艺条件为：反应高度1 400 mm、反应温度65 ℃、混合油体积分数60%、碱液浓度0.075 mol/L、进料孔径0.5 mm、单孔进料流量1.0 mL/min。在最佳工艺条件下，产品酸值为0.27 mg KOH /g，反应得率为92.0%，酸值符合棉籽油二级油的标准。

混合油 泽尼斯 脱酸

毛油是由甘油三酯、磷脂、不皂化物等组成的混合物，还含有少量的金属、挥发性物质和糖脂等。精炼是将毛油经脱胶、脱酸、脱色和脱臭等工序除去毛油中非甘油酯成分的工艺过程。其中,脱酸是油脂精炼重要工序之一,其主要目的是除去毛油中游离脂肪酸,并同时除去部分色素、磷脂、烃类和黏液质等杂质[1-2]。目前应用于工业生产的脱酸方法主要是传统脱酸方法,包括物理脱酸、碱炼脱酸、混合油脱酸、泽尼斯脱酸。其中，物理脱酸、碱炼脱酸最为普遍。

在制油厂溶剂浸出车间内，除去溶剂前对毛油的精炼称之混合油精炼。该法与传统碱炼相比，具有很大的优越性：精炼率高，精炼油的质量好，改善色泽、省去水洗等。但是，也存在需要防爆设备、碟式离心机设备成本高等缺点[3]。……