李平惠 钱丽丽 杨义杰 张东杰

(黑龙江八一农垦大学研究生学院1，大庆 163319)(黑龙江八一农垦大学食品学院2，大庆 163319)

基于矿物元素指纹图谱技术的芸豆产地溯源研究

李平惠1钱丽丽2杨义杰1张东杰2

(黑龙江八一农垦大学研究生学院1，大庆 163319)(黑龙江八一农垦大学食品学院2，大庆 163319)

探讨矿物元素指纹分析技术对芸豆产地溯源的可行性，筛选出判别芸豆产地溯源的有效指标。利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定来自依安县和拜泉县2个地域 54份芸豆样品中31 种矿物元素的含量，对数据进行方差分析、主成分分析、聚类分析和判别分析。研究表明，芸豆中25种矿物元素含量在地域间存在显著性差异，通过逐步判别分析筛选出Ca、As、Mg和Pt 4项元素指标建立芸豆产地判别模型，所建立的模型对芸豆产地整体交叉检验判别率为94.4%。因此，矿物元素指纹图谱技术可用于判别芸豆产地来源。

芸豆 产地 ICP-MS 矿物元素

中国是芸豆的生产大国，也是出口大国[1]。在长期的特定地域和气候环境下形成许多地理标志产品(如依安芸豆和拜泉芸豆)，具有特定的地理特征和产品品质，其质量、特色、声誉对市场销售和价格影响较大。芸豆产地溯源技术的建立可以有效保护地理标志芸豆生产企业知名度，提高市场竞争力，满足消费者迫切了解产地真实性等需求。产地溯源旨在探寻表征不同地域来源产品的特异性指标。矿物元素是农产品的基本组成成分，其自身不能合成，须从环境(土壤和水)中摄取，因此不同地域产品有其各自的矿物元素指纹特征。……