胡 滨 陈一资 王雪铭 苏 赵

(四川农业大学食品学院，雅安 625014)

红花籽油的抗氧化功能研究

胡 滨 陈一资 王雪铭 苏 赵

(四川农业大学食品学院，雅安 625014)

针对红花籽油的抗氧化功能进行研究，通过其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力以及还原能力的测定，进行体外抗氧化试验；在体内抗氧化试验中，将60只雄性昆明种小鼠分为6组，其中阴性对照组和模型对照组给予蒸馏水，阳性对照组每日灌胃0.02 g/kg bw VE，3个试验组每日分别灌胃0.625、1.25、2.5 g/kg bw红花籽油，连续灌胃30 d。末次灌胃后，除阴性对照组外，模型对照组、阳性对照组和3个试验组均给予50%乙醇12 mL/kg bw造过氧化损伤，6 h后取样测定血清和肝脏中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、还原型谷胱甘肽、丙二醛和蛋白质羰基的含量。结果表明：在体外抗氧化试验中，红花籽油对化学体系产生的自由基具有较强清除能力，同时还具有还原能力；在体内抗氧化试验中，红花籽油能显著提高血清和肝脏SOD、GSH-Px、GSH水平，降低MDA和PC含量，对乙醇所致机体过氧化性损伤起保护作用，以0.625 g/kg bw剂量效果最佳。结论：红花籽油具有抗氧化作用，但不能过量摄入。

红花籽油 自由基 抗氧化 小鼠

红花，是菊科红花属的一种集药材、油料、染料和饲料为一体的特种经济作物，在我国已有两千多年种植历史。据《本草纲目》记载，红花出自西域，味甘、无毒，其籽功与花同。红花籽是红花的种籽，红花籽油是红花种籽经过压榨等工艺精制而成，属于高度不饱和脂肪酸油类，其中富含亚油酸、维生素E、黄酮等物质[1]。……