杨淼 刘燕 靳涵 陈毓曦 冯勇

（河南省产品质量监督检验院，河南郑州 450000）

气相色谱法测定食品中甜蜜素的研究

杨淼 刘燕 靳涵 陈毓曦 冯勇

（河南省产品质量监督检验院，河南郑州 450000）

为快速、准确地测定食品中的环己基氨基磺酸钠，采用HP-5型毛细管柱气相色谱法测定糕点中环己基氨基磺酸钠含量。结果表明，在最佳色谱条件下，甜蜜素含量在0.25～4.00mg有良好的线性关系（r=0.998 7）；在重复性条件下获得的6次测定结果的相对标准偏差为1.6%，加标回收率为87.0%。这表明该方法简单、准确、易于操作，适用于糕点等含油脂的食品中环己基氨基磺酸钠的测定。

甜蜜素；气相色谱法；食品

甜蜜素又称环己基氨基磺酸钠，是一种水溶性人工甜味剂，广泛应用于食品加工业。在我国，虽然仍然允许使用甜蜜素，但是具有严格的限量要求，我国《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》［1］中对甜蜜素的添加限量有明确准定。但是，实际上超量超范围使用时有发生，因此必须加强对其的检测。在食品安全形势严峻的大局下，把好食品安全检测关非常重要。鉴于此，依据国标法［2］，采用气相色谱法对油脂含量较高的样品进行除脂、沉淀等处理，振荡提取后对上清液进行衍生化反应，严格控制关键步骤，结果准确可靠，避免了衍生过程中乳化现象的产生，效果比较理想。

1 试验原理

含油脂食品先经石油醚提取除去油脂，再用水提取样品中的环己基氨基磺酸钠，经亚铁氰化钾和硫酸锌溶液沉淀，在硫酸介质中环己基氨基环酸钠和亚硝酸反应，生成环己醇亚硝酸酯和环己醇［3］，利用气相色谱氢火焰离子化检测器进行分离。……