本刊记者|柴帆

走进国家肉类加工工程技术研究中心

本刊记者|柴帆

国家工程中心区别与重点实验室，工程中心的重点在“工程”两个字，要为产业技术进步服务，其定位应是上呈基础理论，下衔行业企业的技术需求。考核与评价工程中心不能简单的用业绩和科技成果，而应看其对行业的技术进步是否做出贡献。

走进国家肉类加工工程技术研究中心（以下简称中心）的大门，一股历史与现代碰撞的气息扑面而来，这里建于1997年，依托中国肉类食品综合研究中心整体提升而成。

风雨30年 推动肉类行业健康发展

中心主任王守伟教授介绍到：”工程中心是当初日本将三个研究所整合成为一个援助我国而建成的，主要建筑物和1000多台/件先进的仪器设备由日本政府无偿捐助。是亚洲到东欧的唯一一家肉类综合性研究中心，在国际上具有一定程度的影响力”。

从1986年创建至今，中心已经走过了30年的风雨历程。古语讲到：“不忘初心，方得始终”。在这30年的历程中，中心一直坚守成立之初的理念。“深入贯彻科技部的指示精神，面向市场，以科技创新为动力，以成果转化为目的，根据我国肉类产业发展的需求，围绕冷却肉加工与全程质量控制技术、新型优质低温肉制品研究开发、发酵肉制品现代化加工技术、畜禽可食性副产物精深加工技术、传统肉制品工艺现代化加工技术、调理肉制品研究开发、肉类企业清洁生产等方面进行工程化研究开发”成为每一位科研人员的自我追求。……