李真真，白春生，余奕东，玉柱*

(1.中国农业大学动物科技学院，北京 100193；2.沈阳农业大学园艺学院，辽宁 沈阳110866；3.鄂尔多斯市农牧业科学研究院，内蒙古 鄂尔多斯017000)



刈割期及添加剂对苜蓿青贮品质及CNCPS蛋白组分的影响

李真真1，白春生2，余奕东3，玉柱1*

(1.中国农业大学动物科技学院，北京 100193；2.沈阳农业大学园艺学院，辽宁 沈阳110866；3.鄂尔多斯市农牧业科学研究院，内蒙古 鄂尔多斯017000)

本试验旨在研究生物及化学添加剂对不同时期刈割的苜蓿青贮品质的影响。试验采用现蕾期和初花期刈割的中苜一号苜蓿(70%水分含量)为原料，分别设置添加：1)空白组；2)乳酸菌+纤维素酶(105cfu/g+50 mg/kg)；3)乳酸菌+纤维素酶(105cfu/g+100 mg/kg)；4)甲酸+丙酸(6 mL/kg)4个处理组，使用0.5 L塑料桶调制罐装青贮，并于发酵30 d后开罐取样分析。结果表明，与现蕾期相比，初花期苜蓿青贮饲料的乳酸(LA)产量较高，丁酸(BA)和氨态氮(NH3-N)生成量较低(P<0.01)，pH值也较低(P<0.05)，同时非蛋白氮(PA)和结合蛋白质(PC)含量也显著低于现蕾期(P<0.01)。3个添加剂处理组均显著地提高了青贮发酵的品质，降低pH值(P<0.01)和氨态氮生成量(P<0.01)。其中，乳酸菌+纤维素酶显著地提高了乳酸含量及乳酸/乙酸(LA/AA)(P<0.01)，甲酸+丙酸则显著抑制了丁酸的产生(P<0.01)。同时，3组添加剂均显著地提高了青贮饲料中可溶性碳水化合物(WSC)和粗蛋白(CP)的含量，并降低了中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)的含量(P<0.01)。就蛋白组分而言，乳酸菌+纤维素酶(105cfu/g+100 mg/kg)和甲酸+丙酸处理组显著地降低了青贮饲料中非蛋白氮和结合蛋白质的含量(P<0.01)，提高了真蛋白(PB)的含量(P<0.01)。综合而言，甲酸+丙酸处理组苜蓿青贮料的品质最佳，乳酸菌+纤维素酶(105cfu/g+100 mg/kg)次之。

刈割期；添加剂；苜蓿；青贮品质；CNCPS

紫花苜蓿(Medicagosativa)是国内外主要栽培的优质牧草之一，因其富含蛋白质，营养价值高而广受关注[1]。刈割收获是紫花苜蓿生产的关键环节，由于受光照、气温及水分等的影响，在一个生育期处于不同生育阶段的苜蓿其水分、粗蛋白、可溶性碳水化合物等指标均存在差异，因此，合理的刈割时期对于青贮加工的品质及产量均有重要的影响[2]。同时，苜蓿由于本身附着乳酸菌、可溶性碳水化合物含量低且缓冲能高等原因难以获得优质的青贮饲料[3]，生产中通常使用乳酸发酵促进剂(乳酸菌制剂、酶制剂等)、不良微生物抑菌剂(甲酸、丙酸等)等添加剂提高其发酵品质[4]。……