韩永胜 佟桂芝宋斌殷溪瀚李伟 （黑龙江省畜牧研究所 161005）

酸化乳对和牛犊牛健康及发育的影响

韩永胜 佟桂芝*宋斌殷溪瀚李伟 （黑龙江省畜牧研究所 161005）

试验旨在研究饲喂酸化奶对犊牛生长发育的影响。试验采用单因素随机分组设计将20头犊牛分为两组，对照组饲喂常乳，试验组饲喂酸化乳，其饲喂量和饲喂程序相同。试验结果：饲喂酸化奶犊牛的平均日增重显著高于对照组（P＜0.05）；两组犊牛的体高、体斜长、胸围、腹围指标无显著差异 （P＞0.05）；试验组犊牛的腹泻发病率比对照组低50%。结果显示，饲喂酸化奶可有效促进犊牛的生长发育，降低腹泻发生率。犊牛饲喂酸化奶提高了犊牛成活率，不仅降低了养殖犊牛的经济成本，也显著提高国内优质肉牛的经济效益。

酸化乳；犊牛；和牛；腹泻；生长发育

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

选取3日龄以内犊牛20头，采用单因素随机分组设计将20头犊牛分为两组，每组各10头 （公、母各5头）。对照组饲喂常乳，试验组饲喂酸化乳，其饲喂量和饲喂程序相同。

1.2 酸化牛奶的制作

将1份85%浓度甲酸与9份水均匀混合配制成甲酸稀释液。每升牛奶添加30ml甲酸稀释液。添加甲酸稀释液前应确保牛奶温度在常温 （20～24℃）或更低 （≤15℃），首次添加甲酸稀释液于牛奶中应充分搅拌，1h后再搅拌第2次，每日至少搅拌3次，酸化时间为10～14h，制作好的酸化牛奶可以保存 1～3d。

1.3 饲喂方式

试验期犊牛的饲喂方式见表1。

1.4 测定指标和方法

1.4.1 犊牛体重

试验开始前准确称取犊牛的初始重，之后分别在试验的第30天和90天对20头犊牛早晨空腹称重，每次称重均在晨饲之前进行，记录每头犊牛的体重，计算犊牛平均日增重。

1.4.2 犊牛体尺测量

犊牛体尺测定与体重测定同时进行，主要测量以下指标：体高 （髻甲高）、体斜长、胸围、管围。测量工具为测仗和卷尺。体长：从肩端至坐骨端的距离；体高：自鬐甲最高点至地面的垂直距离；体斜长：从肩端至坐骨端的距离。用卷尺或测仗量取；胸围：自其鬐甲后缘初作一垂线，用卷尺绕其一周的长度，其松紧度以能插入食指或中指上下滑动为准；管围：前肢胫部上1/3处，一般在左前肢最细处。

1.5 数据处理

试验数据用Excel2003软件建立数据库进行数据整理，采用SPSS17.0软件对数据进行单因素方差分析，结果用 “平均值±标准差”表示，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 饲喂酸化奶对犊牛日增重的影响

饲喂酸化奶对犊牛日增重的影响见表2。从表2可见，试验组与对照组在0～30d，犊牛日增重没有显著差异 （P＞0.05），犊牛饲养到第90天时，试验组的犊牛体重与对照组犊牛体重差异显著 （P＜0.05）。犊牛饲养31～90d时试验组的犊牛体重显著大于对照组犊牛体重 （P＜0.05）。

表2 饲喂酸化奶对犊牛日增重的影响 单位：kg

表1 犊牛的饲喂方式

表3 饲喂酸化奶对犊牛体尺的影响 单位：cm

同行数据肩标不同字母表示差异显著 （P＜0.05）； 同行数据肩标相同字母表示不差异显著 （P＞0.05）， 下同。

2.2 饲喂酸化奶对犊牛体尺指标的影响

本试验中饲喂酸化奶的犊牛体尺测量数据与对照组相比如表3，试验组均好于对照组，但两者间差异均不显著，说明饲喂酸化奶与常乳的效果基本相同。

2.3 饲喂酸化奶对犊牛腹泻发病情况的影响

饲喂酸化奶对犊牛腹泻发病率的影响如表4所示。表4数据显示，饲喂酸化奶的犊牛比对照组腹泻发病率低50%。

表4 饲喂酸化奶对犊牛腹泻发病率的影响 单位：%

3 讨论

3.1 饲喂酸化奶对犊牛体重的影响

将代乳品乳液pH值降低到适宜范围，可通过改善犊牛、特别是饲喂28d之前犊牛的血液指标、胃肠道黏膜形态和发育情况，提高犊牛对日粮某些营养物质的消化率，从而改善哺乳期犊牛生长性能[1]。在日粮中添加酸度调控剂可改善日粮的气味，增强动物食欲，从而促进采食，提高增重[2]。

本试验中饲喂酸化奶的犊牛，0～30d阶段的犊牛日增重比对照组偏高， 但差异均不显著 （P＞0.05）， 30～90d、 0～90d阶段的犊牛日增重显著高于对照组 （P＜0.05）， 与前人研究结果基本相符。

3.2 饲喂酸化奶对犊牛体尺的影响

本试验中饲喂酸化奶的犊牛体尺测量数据与对照组相比，差异均不显著，说明饲喂酸化奶与常乳的效果基本相同。建议酸化奶的饲喂方式改为自由采食，其作用效果会更好。因为采食后动物消化道内pH值升高与采食量多少有关，饲养管理上采用少食多餐的方法可减缓消化道内酸度的改变[3]，因此采用犊牛自由采食酸化奶的方式，可以达到少食多餐的目的。

3.3 饲喂酸化奶对犊牛腹泻发病情况的影响

由于犊牛消化系统发育不完善，胃酸分泌不足，致使消化酶活力下降，进而引发消化道疾病 （腹泻），导致生长不良[4]。牛奶中添加酸度调节剂的主要功能有3方面：作为保健促进剂，降低消化道pH值，抑制微生物生长；降低肠道pH值，提高消化酶活性；在代谢过程中提供能量来源[5]。Yanar等[6]按出生体重8%的比例给犊牛饲喂酸化代乳品（pH4.8），其酸化代乳品是在常规代乳品中添加了甲酸，结果腹泻天数占总天数的比例降低 （P＜0.01）。其原因可能是低pH值代乳品降低了犊牛消化道pH值，控制和降低了消化道内大肠杆菌的增殖，促进了其中乳酸菌的生长[7]。

饲喂酸化奶可以提高犊牛的日增重，进而使犊牛快速生长。犊牛体高、体斜长、胸围和腹围等测量的平均值偏高，说明饲喂酸化奶有促进犊牛骨骼较快生长的趋势。饲喂酸化奶的犊牛腹泻发病率明显降低，改善了饲料的转化率，使犊牛抵抗力增强，继发感染减少，能更健康、快速地生长。

[1]屠焰.代乳品酸度及调控对哺乳期犊牛生长性能、血气指标和胃肠道发育的影响[D].北京:中国农业科学院,2011.

[2]屠焰,孟书元,刁其玉,等.复合酸度调节剂对犊牛生长性能、血气指标的影响[J].饲料工业,2010:42-46.

[3]Giesting Donald W,Roos Mark A,Easter Robert A.Evaluation of the effect of fumaric acid and sodium bicarbonate addition on performance of starter pigs fed diets of different types[J].J Anim.Sci,2011,69:2489-2496.

[4]曾伟,刘开全.犊牛腹泻综合防治[J].四川畜牧兽医,2015(10):47-48.

[5]屠焰.犊牛消化道酸度及酸度调节剂研究进展[J].饲料与畜牧,2012(3):25-29.

[6]Ewing W.N.The living gut[M].Nottingham university press,2010:143.

[7]Yanar M,Güler O Bayram B,et al.Effects of feeding acidified milk replacer on the growth,health and behavioral characteristics of Holstein Friesian calves[J].Turk J Vet Anim Sci,2011,30:235-241.

上海市科技兴农重点攻关项目课题 “优质肉牛繁育技术研究”课题编号沪农科攻字 （2014）第1-4号。

韩永胜 （1975-），男，黑龙江省兰西县人，硕士，高级畜牧师，从事肉牛饲养、繁育等研究与推广工作。

*通讯作者：佟桂芝。