彭羽 陈眷华 方梅

（1，甘肃农业大学动物医学院 730070；2，贵州省贵阳市花溪区动物卫生监督所 550025；3，贵州大学动物科学学院 550025）

花溪区定点屠宰场进场生猪病死情况调查

彭羽1，2陈眷华3方梅1

（1，甘肃农业大学动物医学院 730070；2，贵州省贵阳市花溪区动物卫生监督所 550025；3，贵州大学动物科学学院 550025）

为掌握花溪区生猪定点屠宰场进场生猪病死情况，本文就花溪区生猪定点屠宰场的相关管理及统计工作开展调查，主要了解生猪进场、病死猪无害化处理、检疫部门进场把关等内容。从2013年1月至2015年12月的调查结果表明：花溪区生猪定点屠宰场的进场生猪多由外省调运，外省调运生猪比例逐年上升，近3年进场生猪病害猪发生率呈上升趋势。

定点屠宰；病害猪；进场生猪；统计调查

1 概述

生猪定点屠宰场病害猪处理工作的管理水平密切关系出场猪质量安全。近几年，不法分子违法经营病害猪肉的案件屡次发生，严重影响了生猪屠宰行业质量安全控制工作，为其带来了极大的负面影响。为进一步了解花溪区生猪定点屠宰场的病害猪处理工作情况，作者在文中提供详实可靠的数据，寻找工作中存在的问题，希望为进一步提高行业管理工作水平提供参考。

2 方法

对具体负责统计工作及参与监管工作的具体人员采取走访、座谈等形式进行调查，对相关数据的采集，采取在征求相关负责人同意的前提下，查阅工作报表、工作总结方法。

3 结果

3.1 定点屠宰场近3年生猪进场及病害猪处理情况统计

根据表1可知，花溪区生猪定点屠宰场2013年共进场生猪234457头，无害化处理病害猪1126头，病害猪发生率为4.8%。

表1 2013年生猪进出场及病害猪无害化处理情况表 单位:头

表3 2015年生猪进出场及病害猪无害化处理情况表 单位:头

根据表2可知，花溪区生猪定点屠宰场2014年共进场生猪271707头，无害化处理病害猪1615头，病害猪发生率为5.94%，相对于2013年呈上升趋势。

表2 2014年生猪进出场及病害猪无害化处理情况表 单位:头

根据表3可知，花溪区生猪定点屠宰场2015年共进场生猪233733头，无害化处理病害猪1501头，病害猪发生率为6.42%，相对于2013、2014年呈上升趋势。

3.2 生猪来源地统计情况

根据表4可知，花溪区生猪定点屠宰场进场生猪多由外省调运，从2013～2015年的统计数据来看，外省猪占比呈逐年上升的趋势。

4 分析讨论

根据统计，花溪区生猪定点屠宰场进场生猪的病害率为：2013年4.8%、2014年5.94%、2015年6.42%，生猪来源中，外省调运生猪的比例为：2013年71.29%、2014年83.5%、2015年89.1%。具体的调查过程了解到，外省调运的生猪运到屠宰场后，将调运途中的损耗计算在成本内，其进场生猪成本比省内低。省外调运地点主要是辽宁省、吉林省、河北省、北京市、内蒙古自治区等，调运路途较长。分析可知，外省调运生猪比例增大，导致调运损耗增大，造成病害猪发生率增加。

表4 生猪定点屠宰场近三年生猪来源地情况表 单位:头、%