潘 俨，孟新涛，车凤斌，薛素琳，张 婷，赵世荣，廖 康

（1新疆农业大学林学与园艺学院，乌鲁木齐 830052；2新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，乌鲁木齐 830091）

库尔勒香梨果实发育成熟的糖代谢和呼吸代谢响应特征

潘 俨1,2，孟新涛2，车凤斌2，薛素琳2，张 婷2，赵世荣1，廖 康1

（1新疆农业大学林学与园艺学院，乌鲁木齐 830052；2新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，乌鲁木齐 830091）

【目的】通过对库尔勒香梨果实发育及成熟过程果实糖代谢和呼吸代谢响应特征的研究，以探讨代谢互作对果实糖分动态积累的作用。【方法】花后60—150 d，每隔10 d取香梨样果，测定果肉、果心和果皮的质量，纵横径，淀粉及4种可溶性糖组分含量，不同途径呼吸速率，12种糖代谢酶与9种呼吸代谢酶活性的变化。通过回归分析、分阶聚类和主成分分析，确定果实发育及成熟不同阶段的质量与糖分的关系，呼吸主路径、代谢酶聚类关系对糖分构成的影响，以此讨论和构建香梨果实糖代谢和呼吸代谢的关联路径及不同部位的代谢特征。【结果】果心以糖酵解为呼吸主路径，果肉的糖酵解与三羧酸循环交替构成呼吸主路径，果皮呼吸主路径由糖酵解和三羧酸循环共同构成。果心和果肉的糖代谢与呼吸代谢可从花后90 d分为两种不同的响应模式，果皮的代谢响应在花后120 d变化明显。成熟期果心的淀粉、蔗糖、山梨醇代谢酶与糖酵解、磷酸戊糖途径、细胞色素途径代谢酶关联聚类；果肉的淀粉、蔗糖代谢酶与糖酵解、三羧酸循环、交替途径、细胞色素途径代谢酶关联；……