主料：鹌鹑2只。

调料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油各适量。

制作：1.鹌鹑内脏掏空，洗净沥干，放入碗中。

2.加入橄榄油，均匀涂抹鹌鹑全身。

3.加入辣椒粉涂抹均匀。

4.加入盐、胡椒粉、孜然粉腌渍20 min。

5.放入烤箱内180℃烘烤20 min，取出装盘装饰即可。

特色：色红皮脆，肉质细嫩，散发着淡淡诱人的孜然香，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。