王星敏，李 鑫，邵承斌，张 宇

（1.催化与功能有机分子重庆市重点实验室，重庆400067；2.重庆工商大学环境与生物工程学院，重庆400067）

绿原酸清洁提取及其体外生物活性评价

王星敏1，2，李 鑫2，邵承斌2，张 宇2

（1.催化与功能有机分子重庆市重点实验室，重庆400067；2.重庆工商大学环境与生物工程学院，重庆400067）

植物纤维组织致密结构阻碍天然生物活性成分绿原酸的溶出，为减少绿原酸溶出的传质阻力，选取复配酶（纤维素酶和木质素酶）催化水解金银花叶溶浸获得绿原酸，并采用DPPH自由基清除法、铁氰化钾还原法评价提取物绿原酸的体外抗氧化性。分析酶解金银花叶后的SEM照片发现，酶能有效破坏植物纤维组织结构，有助于形成内部疏松结构，而金属离子对酶催化水解活性作用依次为Mg2+＞Na+＞Ca2+＞K2+＞Cu2+；选取纤维素酶-木质素酶酶活比为3∶2的复配酶，在水浴温度45℃、pH 4的条件下，当复配酶投加量为50 U/g时，在Mg2+诱导催化水解2 g金银花叶11 h后，绿原酸浸提率达94.68%，比超声醇提法提高了19.60%，所得绿原酸具备高抗氧化性和还原性，为资源化利用金银花叶以及绿原酸生产提供了新途径。

绿原酸；酶促反应；金银花叶；抗氧化性

绿原酸，1，3，4，5-四羟基环己烷羧酸-（3，4-二羟基肉桂酸酯），又称“植物铂金”，是由咖啡酸与奎尼酸组成的羧酚酸，具有抗病毒、降血脂、降血压等功效［1-3］，常作为护肝益肾，防治心血管系统疾病、糖尿病等有显著疗效的重要药物的合成原料。绿原酸也是一种有效的酚型抗氧化剂，因其分子式中含有R—OH基［4］，能形成具有抗氧化作用的氢自由基，可捕获并中和羟基自由基和超氧阴离子，生成较稳定的半醌式自由基，从而保护组织免受氧化作用的损害［5］。……