杨方威，段懿菲，冯叙桥*

（渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁 锦州 121013）

脱落酸的生物合成及对水果成熟的调控研究进展

杨方威，段懿菲，冯叙桥*

（渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁 锦州 121013）

作为一种重要的植物激素，脱落酸（abscisic acid，ABA）除具有引起植物芽体休眠、叶子脱落、气孔关闭、抑制植株生长和增强植物抗逆性等生理作用外，在果实生长发育和成熟衰老的过程中也具有重要的调控作用。高等植物组织中ABA生物合成主要是通过C40类胡萝卜素的间接途径来实现的。植物内源ABA的含量水平处于动态平衡状态，受其生物合成和分解代谢等因素影响，在此过程中有关基因转录表达水平和酶活性起着关键作用。内源ABA含量的升高会导致水果成熟和果肉软化，ABA可能同时调控了呼吸跃变型和呼吸非跃变型水果的成熟衰老。探究ABA的生物合成及其调控作用，对揭示水果的生长发育、品质形成、着色软化、成熟衰老等过程具有重要的现实意义。本文综述了ABA及其生成代谢相关基因调控水果成熟的研究进展，并展望了ABA在提高水果品质、延长水果货架期等方面的商业应用。

脱落酸；生物合成；水果；成熟；调控

脱落酸（abscisic acid，ABA），与生长素（indole acetic acid，IAA）、赤霉素（gibberellins，GA）、细胞分裂素（cytokinin，CTK）、乙烯（ethylene，ETH）一起，被公认为是调控植物生长发育的五大类植物激素。……