王 琼，唐俊妮*

（西南民族大学生命科学与技术学院，四川 成都 61004 1）

金黄色葡萄球菌肠毒素及移动基因元件研究进展

王 琼，唐俊妮*

（西南民族大学生命科学与技术学院，四川 成都 61004 1）

金黄色葡萄球菌肠毒素是一种热源性的超抗原。食用被肠毒素污染的食物能够引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹痛有时伴随腹泻。本文综述了肠毒素的分类命名、理化性质、以及编码不同肠毒素的基因在移动基因元件中的存在情况。这些移动基因元件在金黄色葡萄球菌毒力传播和进化过程中起着至关重要的作用，了解它们对于金黄色葡萄球菌流行病学溯源以及理解毒力机制具有一定的指导意义。

金黄色葡萄球菌；葡萄球菌肠毒素；理化 性质；移动基因元件

金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是一种常见的条件致病菌，是引起医院和社区获得性感染的主要病原菌，也是导致肠毒素型食物中毒的主要病原菌。一些产毒素的金黄色葡萄球菌在生长的对数期或是从指数期到稳定期的转化过程中能够合成葡萄球菌肠毒素（staphylococcal enterotoxins，SEs）[1]。这类毒素蛋白对热、低pH值、蛋白酶均具有一定的抵抗力。当摄取了受金黄色葡萄球菌污染的食物后，其产生的肠毒素仍可以在消化道内保持一定的活性[2]，从而导致食物中毒。特别是在食品加工过程中由操作人员直接接触或是呼吸道分泌物与食品表面间接接触，都可使金黄色葡萄球菌转移到食物当中。食用在加工过程中或后续常温贮藏时被金黄色葡萄球菌污染的食品，其产生的肠毒素是引起食物中毒的主要原因。……