孙 晔，顾欣哲，王振杰，胡鹏程，屠 康，潘磊庆*

（南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095）

高光谱图像对灰葡萄孢霉、匍枝根霉、炭疽菌的生长拟合及区分

孙 晔，顾欣哲，王振杰，胡鹏程，屠 康，潘磊庆*

（南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095）

利用高光谱成像系统获取真菌在马铃薯葡萄糖琼脂板上培养期间的高光谱图像，采用400～1 000 nm全波段光谱响应值，并计算全波段的平均值、波峰7 16 nm处的光谱值和全波段内光谱值第1主成分的得分值，利用这3 种参数计算方法构建真菌生长模拟模型。结果表明，3 种方法建立的模型测试集的决定系数（R2）为0.722 3～0.991 4，均方误差和均方根误差分别为2.03×10－4～5.34×10－3、0.011～0.756。建立的生长模型与传统菌落计数法建立的生长模型之间的相关系数为0.887～0.957。另外，主成分分析和偏最小二乘法判别分析可以区分3 种不同菌种。其中，偏最小二乘法判别分析模型对 培养36 h的3 种真菌及对照组的区分准确率为97.5%。 高光谱图像技术能够用来对真菌生长进行模拟和真菌的种类区分。

腐败真菌；高光谱图像；生长拟合；偏最小二乘法判别分析；区分

在水果的采后运输及贮藏过程中由腐败真菌引起的腐烂会造成巨大的经济损失，并且会危害消费者的健康。由真菌引起的采后病害主要有：灰霉病、根霉病、炭疽病等。灰葡萄孢霉能损伤花和果实，在病害处长出一层灰色菌斑，在个别果实发病后，会导致周围完整果实发病[1-2]。匍枝根霉能在空气、土壤和各种工具的表面存活，并极易感染受损伤的水果[3]，然后在水果上生长成熟，并产生子囊孢子和孢子感染周围的正常水果。……