姚　遥,肖　满,严文莉,匡　映,姜发堂,倪学文

(湖北工业大学食品与制药工程学院,湖北武汉 430068)



魔芋葡甘聚糖-普鲁兰多糖复合膜的制备与性能研究

姚遥,肖满,严文莉,匡映,姜发堂,倪学文*

(湖北工业大学食品与制药工程学院,湖北武汉 430068)

利用魔芋葡甘聚糖(KGM)和普鲁兰多糖(PUL)制备可食性复合膜,研究了KGM与PUL不同配比对复合膜性能的影响。结果表明,KGM和PUL分子之间发生了氢键相互作用,有较好的相容性,复合膜的拉伸强度、断裂伸长率以及阻湿性能和纯膜比较都显著提高。当KGM与PUL复合比为6∶4(w/w)时,复合膜的热稳定性最好,其拉伸强度和断裂伸长率最大,分别为77.68 MPa和14.93%,水蒸气透过率较纯KGM膜降低了34%,氧气透过率高于纯KGM膜,但符合食品包装膜的要求。复合膜的性能优于纯KGM膜以及纯PUL膜,适合应用于可食性食品包装膜材料。

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随着全球化保护环境和节约能源需求的日益增长,基于可再生资源的环境友好型包装材料越来越受到食品包装领域的关注。可食性膜主要以天然高分子(包括多糖类、蛋白质和脂质类)为原料,通过不同分子间相互作用而形成的具有致密结构的包装膜材料。可食性膜因其安全性、无环境污染等优点在食品及药品包装领域具有广阔的应用前景[1]。

魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)是一种高分子量的植物多糖,由β-D-葡萄糖和β-D-甘露糖按1∶1.6的比例以β-1,4糖苷键连接而成[2-3]。KGM具有良好的成膜性能、生物相容性及降解性能,但纯KGM膜的阻湿性能较差[4]。……