陈美花，熊　拯，庞庭才

（钦州学院食品工程学院，广西 钦州 535011）

气调包装对百香果贮藏品质的影响

陈美花，熊拯，庞庭才

（钦州学院食品工程学院，广西 钦州 535011）

为探讨不同气调包装材料对百香果贮藏品质的影响，以‘紫香1号’百香果为试材，对其进行活性袋包装和普通聚乙烯袋包装两种处理，包装好后封口，并于温度（25±1）℃、相对湿度70%～80%的条件下贮藏；相同成熟度未进行包装的果实于相同条件下贮藏作为对照，监测贮藏期间百香果的质量损失率、可溶性固形物与可滴定酸含量、果皮的L*、a*、b*值、果皮缺陷指数及贮藏寿命。结果表明，与对照相比，两种气调包装均减缓了果实质量损失率的上升，延缓了果皮缺陷指数及其他与百香果后熟有关的物理化学变化，能延长贮藏寿命至少6 d；采用活性包装的百香果品质保持得更好，货架期更长。

百香果；气调包装；物理化学；货架期

百香果（Passiflora edulis Sims）广泛分布于热带和亚热带地区，中国大陆地区以广西发展最快，主要产区集中在柳州、钦州、桂平和北海等丘陵地带［1］。广西钦州广泛种植的是紫果种‘紫香1号’百香果，已经形成了资源优势，在广西种植业地方特色产品区域布局发展规划中，钦州的百香果被确定为重点发展的特色农产品。百香果风味独特，具有很高的营养价值和多种药用功效，在民间广泛用于治疗焦虑症、哮喘、支气管炎、尿路感染、糖尿病等［2-3］。目前，百香果主要用于鲜食或加工果汁，其需求量在国际市场上逐年上升，具有巨大的市场潜力［4-5］。……