摘要：农家乐成为目前农业经营的一种方式，本文以扬州城市周边为例，探讨如何提升农家乐持续的盈利能力，从农业特色、盈利空间、管理能力三个角度提出自己的建议与思考。

关键词：农家乐；持续盈利能力；思考

在土地流转大背景下，为提高土地的盈利能力，增加经济效益。集观光、餐饮、度假、休闲为一体的“农家乐”得到快速增长，并得到了政府的鼓励。在扬州地区出现了江都小纪农业生态观光园、扬州胡场人家、新西缘生态农庄等为代表的乡村农家乐项目。小规模的农家乐更是星罗棋布。通过持续跟踪研究表明，小规模的农家乐生命周期短。因此要做好农家乐的经营，必须建立可持续的盈利模式，才能达到健康稳定发展。

一、农家乐的盈利方式

在对扬州市周边30家农家乐经营点调查基础上，可以看出，目前的农家乐盈利模式主要有：

1.餐飲消费。在食品安全被人们诟病的今天，农家乐以自产、自销为主题，突出食材的安全性，贴上了绿色、安全的心理标签，得到消费者青睐。比如土鸡、土鸭、天然蔬菜，虽然价格略高于市场价格，但消费者一般认可其养殖与种植的成本比较高，本着健康的宗旨，欣然接受。因此在扬州城市周边农家乐项目中，吃一顿农家饭是主要卖点，也成了经营农家乐的主要盈利来源。

2.农产品销售。城市中的菜市场、超市农产品经过了销售商，在经济利益的追逐下，添加防腐剂、农药残留超标的新闻经常见诸报端。在农家乐基地，游客可以自己采摘，也可以直接购买，一方面提高了旅游的乐趣，亲近大自然，另一方面也提高农家乐经营的利润空间，实现了双赢。……