【摘 要】保安族作为全民信仰伊斯兰教的十个少数民族之一，在伊斯兰文化、中国传统思想文化以及本民族生活环境等因素的影响下，形成了本民族独特的饮食文化，这对于促进该民族经济社会的发展，至关重要。

【关键词】保安族；特色饮食；饮食文化；重要性

保安族是我国人口较少的少数民族之一，据2010年第五次全国人口普查数据显示，保安族在籍人口共20074人，90%以上都聚居在甘肃省临夏回族自治州积石山保安族东乡族撒拉族自治县。虽然人口较少，但保安族也有着自己丰富的历史文化，保安族的形成、迁徙和发展都给本民族的文化增添了独特的气息。

保安族的族源目前主要有三种说法：色目人说、蒙古人说、回族说，保安人马世仁学者将其总结为“一主多元”的结构。多元的文化融合促就了保安族多彩的饮食文化。为此，笔者专门于2016年开斋节前后亲自走访了解了积石山大河家镇高李村、大墩村、康吊村，试图了解保安族深厚的饮食文化。

一、特色饮食

保安族同其他信仰伊斯兰教的民族一样，食物是清真食物，谨遵《古兰经》的相关规定，吃合“法”、美味的食物。除了同其他信仰伊斯兰教民族相似的食物外，保安族饮食还有一些特色之处。

保安族的主食主要有包子、馒头、花卷、面条、面片、油香、油果、馓子等，各家手工能力、所用食材的差异使得同一种食物有多种样式。包子是保安人民十分喜欢的主食，常在饭桌上出现，有肉、素之分，主要用到白菜、韭菜、羊肉等食材。……