【摘要】侗族生活在我国黔东南以及鄂西地区的山区，受历史原因、地理环境、气候条件以及经济条件的制约，形成了独特的饮食习惯。其饮食特点主要可以用四个字来形容：杂、酸、生、乐。其饮食结构的多样性与独特性直接影响着当地的生产生活方式，有效地维护着侗族地区生态平衡。本文主要从饮食习俗的角度出发，探讨侗族饮食结构特点及其形成的原因。

【关键词】侗族；饮食习俗；特点；原因

【中图分类号】 【文献标识码】A

在我国的湘黔桂交界处以及鄂西地区的广大地域里，生活着一个能歌善舞的美丽名族——侗族，侗族自称为“干”或“金”、“更”等，其先民是古百越族中的一支，早年生息于江河中下游的宽谷河网地带，过着“饭稻羹鱼”的生活。从今天的标准来看，生活在大山深处的侗族确实是“不够发达”，他们坚持着传统的生产和生活方式，然而，这些看似“落后”的生产生活方式却为侗族人赢得了青山绿水，生态和美。在漫长的历史发展过程中，由于地理环境、气候条件以及经济条件的影响，侗族的饮食形成了其独特的风格，其特征大体上可以归纳为：膳食结构复杂；口味好酸；好食生鲜；宴席气氛欢乐。侗族饮食的多样性对于侗族地区生态的维护有着潜移默化的作用。

一、侗族地区饮食特点

（一）以糯米为主食

侗族地区大多日食四餐，两饭两茶，饭以禾为主（糯米的一种），平坝多吃粳米，山区多吃糯米。由于侗族多居住在高海拔的山地丛林地带，其气候阴冷，不宜水稻的生长，因此侗族人民不得不另寻他法，选择水稻的特殊品种去种植，而糯米正适合于此类气候环境。……