向梅

[摘 要] 我国自改革开放以来，经济建设取得了举世瞩目的成就，物质生活的提高保障了餐饮行业的发展，然而随着近年来食品安全屡次出现问题，餐饮行业服务质量的提高有待人们深思。服务业水平体现了一个国家的综合实力，对于人们生活品质的提升更是具有重要意义，结合个人的实践经验，就当前餐饮行业尚存的问题进行简要分析，就如何提高服务质量的有效措施进行反思，希望可以起到抛砖引玉的作用。

[关 键 词] 服务质量；可靠性；重要措施

[中图分类号] F719.3 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）06-0175-01

一、相关概述

（一）餐饮服务质量

一般说来，餐饮服务体现国家的综合生活质量，而服务的质量、服务水准的高低则是酒店获取收益的核心竞争力，不仅关乎其效益与声誉，同时更对其生存与发展起着决定性作用，在餐饮业逐渐繁荣的当今社会，专业人士指出在制度化、程序化、标准化、个性化的服务转化过程中，我们应该致力于追求“和谐服务”，所谓和谐服务简而言之就是服务员具备良好素养，热情、高效地对待客户，具体就是要做到标准与个性、快捷与稳妥、热情与礼仪、情切与高雅、守责与灵活的相互统一。

（二）当前现状分析

经济建设的飞速发展，人们生活水平随之得以提升，餐饮服务行业也迅速繁荣，大大小小的餐厅、酒业迅速充斥人们的视线，但就我国实际情况来看，餐饮行业的整体服务水平可以说参差不齐，各种高服务质量水准的餐饮企业仍然不是该行业结构的主体，食品安全问题更是在近年被频频曝光，引得相关人士的无限堪忧，所以就消费者角度而言，对餐饮服务质量的可靠性还很值得推敲。……