黄碧燕

摘要：随着社会的发展，我国在餐饮企业方面的需求不断增加，市场规模不断扩大，餐饮行业竞争激烈，赢利企业在整个行业中占的比例比较低。而电子商务具有营销成本低，经营规模不受限制，支付手段高度电子化和便于收集和管理客户信息的特点。

关键词：餐饮业；傳统；电子商务；影响

据统计， 2014年上半年，全国餐饮收入11795亿元，比去年同期下降4.5个百分点，另据对重点企业的调查显示，今年第二季度全行业亏超过20%，六成企业利润出现大幅下降，餐饮企业陷入“重灾区”，一些企业的利润降幅甚至超过300%。如何让企业产品信息对外传播，让更多的顾客愿意走进店门，成为传统企业需要首先解决的难题。然而，在餐饮业的寒冬，传统的营销方式难再奏效。急需自救的传统食材加工企业以及餐饮企业开始放下身段，主动寻路上门，把中国食品商务网，慧聪网、阿里巴巴、鲜易网等B2B电商服务平台用作增加客流、吸引老客户重复消费、进军互联网的的新手段。

一、当前餐饮业存在的问题

（一）餐饮业面对市场广阔，盈利有限

随着城市人口的激增，生活节奏的加快和生活质量的提高，更多的人愿远离厨房而在外就餐，极大地刺激了快餐、工作餐、晚宴、休闲聚会等餐饮形式的发展。加剧了市场竞争的惨烈，没有特色和品牌的经营及高成本对小餐馆的冲击，使得整个餐饮市场可以说是盈亏参半，几家欢乐几家愁。

（二）大部分餐饮企业缺乏对顾客深层次的了解