鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一，以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

主料：鸭血、午餐肉、土豆粉。

辅料：葱、姜、蒜、香油、花椒、干辣椒、辣椒油、香菜、花生。

步骤：

1、锅内烧开水，将午餐肉煮烂捞出，再将切块后的鸭血倒入锅内煮熟；

2、土豆粉用水泡好后，开水煮3分钟后捞出备用；

3、锅内烧热油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，倒入辣椒油，芝麻和花生翻炒，再放入高汤或清水，加盐和味精调味；

4、将调好的汤倒入已经准备好的鸭血、午餐肉和土豆粉上，最后点上香油和香菜即可出锅。

烹饪技巧：

1、不能吃辣可以用托县辣椒代替，香而不辣；

2、最好用高汤做汤底，味道香浓。