范志红

您家每餐的米饭都吃完了吗？餐餐不剩饭当然最好，但如果因为各种原因，比如亲朋好友来访多煮了点，或者有少数人胃口不佳没吃多少饭，或者因为菜肴太好吃大家顾不上吃饭……米饭没有吃完，该怎么处理的呢？这里就给您支几招，不仅能把剩饭做出美食感来，营养也能大大改善！

方法1：煮成杂粮粥

剩米饭加燕麦片、小米、小枣、枸杞等，快速煮成杂粮粥，盛出时撒上炒香的芝麻和花生碎，吃起来香甜可口。在用电压力锅煮各种杂粮粥的时候，都可以用剩米饭替代大米一起放进去，配合方式可以按自己的喜好随意搭配。比如红豆花生大米粥、燕麦百合大米粥、红芸豆紫米大米粥、莲子芡实大米粥，等等，口感都很不错，适合人群较广，煮烂之后也适合肠胃较弱的老年人食用。

方法2：煮成咸味粥

剩米饭煮烂，再加点肉丝、鱼片、贝肉、肉松、紫菜碎、海米碎、青菜碎、萝卜丝等，用鸡汤和姜丝等调味，可以煮成青菜肉丝粥、姜丝海鲜粥、萝卜丝海米粥、紫菜肉松粥等咸味的粥。这种做法适合牙齿不好的老年人和孩子，以及消化能力比较弱的人，但白米粥血糖反应较高，不适合糖尿病患者。

方法3：炒成什锦炒饭

剩饭冷藏前先打散、取出后配合各种食材做成炒饭。炒饭的配方是无限丰富的：比如肉末笋丁芹菜丁炒饭、咖喱粉洋葱鸡肉碎绿菜花碎炒饭、鱼肉粒胡萝卜香菇鸡蛋炒饭……如果家里的剩菜中正好有这些食材，可以改刀切碎，用在炒饭里。比如牛柳改成牛肉粒，完整鱼取刺改成鱼肉粒，卤水豆腐干改成豆干碎，香肠改成香肠丁，炖煮的鸡肉撕下来切成鸡肉碎等，加上各种蔬菜搭配在一起炒饭，颜色五彩缤纷，味道也非常不错。