王浩，李炎璋，李迎，赵亮，宋健，贾士芳

（太原科技大学化学与生物工程学院，山西太原030000）

响应面法优化酒糟水解液发酵生产木糖醇

王浩，李炎璋，李迎，赵亮，宋健，贾士芳*

（太原科技大学化学与生物工程学院，山西太原030000）

研究热带假丝酵母（Candida tropicalis）GIM2.7发酵酒糟水解液生产木糖醇的最佳工艺条件，提高酒糟资源的利用率。在单因素试验结果的基础上，选择主要因素接种量、装液量、有机氮源添加量进行响应面优化。结果表明，当接种量为16%、有机氮源添加量5%、装液量109 mL/250 mL时，木糖醇转化率可达到57.8%，与预测值（60.4%）相接近，说明响应面优化酒糟水解液生产木糖醇的发酵条件是有效的。

酒糟水解液；木糖醇；发酵；热带假丝酵母；响应面法

木糖醇是一种重要的功能性五碳糖醇，其甜度与蔗糖相当，热量与葡萄糖相当，在体内代谢不需胰岛素参与，也不会造成血糖的急剧变化，可作为糖尿病人的甜味替代品［1］。此外，由于木糖醇具有预防龋齿、溶解热大、不发生美拉德反应等功效以及具备甘油和其他多元醇的优异特性，可广泛用于医疗、化工、食品等行业［2-3］。

目前，国内外工业化生产木糖醇的主要方法是化学合成法，即用富含半纤维素的玉米芯、棉子壳、甘蔗渣、桦木片等农副产品经酸（如HCl、H2SO4）水解成木糖后，经纯化处理和加氢反应制得木糖醇，该方法成本高、产率低、污染较严重［4］。鉴于化学法生产木糖醇存在的一些弊端，有学者开始关注利用微生物发酵法来生产木糖醇［5］。有文献报道，酵母转化木糖醇的能力最强，产木糖醇的酵母菌主要集中在假丝酵母属（Candida），如热带假丝酵母（Candida tropicalis）在24 h内可转化90%以上的木糖产木糖醇［6-7］。……