赵秀文，纪凤娣，宋昊，郑玉芝

（北京一轻研究院，北京101111）

酵母菌在食品工业废水处理中的应用现状

赵秀文，纪凤娣，宋昊，郑玉芝*

（北京一轻研究院，北京101111）

酵母菌具有生长繁殖快、代谢旺盛、能形成絮体、耐酸和耐高渗透压等特性，目前已经应用于处理味精废水、啤酒废水、蔗糖废水等。根据酵母菌在废水处理中的处理方法可以分为两大类：酵母生产法和酵母废水处理技术。酵母菌生产法是指酵母菌将废水中的有机物质转化为单细胞蛋白或者微生物油脂；而酵母废水处理技术是通过酵母菌对废水中的有机质的分解和利用从而净化水质。该文介绍了酵母菌在食品工业废水处理中的应用现状，随着科技的发展，基因工程技术、固定化技术等会被用来处理酵母菌，使其在废水处理中得到更多更好的应用。

酵母菌；单细胞蛋白；微生物油脂；废水处理

食品废水多为高浓度有机废水，产生量大并随季节变化明显，可降解成分多，易腐败发臭，严重污染环境。目前，对食品污水的处理方法按原理分为物理法、化学法和生物法三类，其中生物法是利用微生物的新陈代谢活动，将污水中的有机物分解，从而达到净化污水的目的，具有消耗少、效率高、成本低、工艺操作管理方便可靠和无二次污染等特点，得到广泛的应用。目前，生物处理法使用较多的微生物为硝化细菌、反硝化细菌、光合细菌等。

随着对酵母菌的不断深入研究，发现酵母菌不仅具有细菌的一些特点（如细胞大、代谢快），也具有真菌的特点（如能形成絮体），而且具有很好的耐酸、耐高渗透压等特性［1］，是废水处理中一种珍贵的资源。……