文/卢成雷

（黑龙江立高科技股份有限公司）

全自动CIP清洗系统综述

文/卢成雷

（黑龙江立高科技股份有限公司）

CIP系统是一种食品工厂清洗用的原位清洗系统，是乳品工厂必备的设备。从清洗系统的发展历史、工艺以及在乳品生产中的应用等方面进行了综述，并结合工作实践，阐述了基础理论、工艺设计、设备选型等全面的CIP系统的设计及应用。

CIP设计；选型；节能

食品特别是乳品加工设备及管道在使用后会产生一些沉积物，如不及时、彻底地清洗，将会直接影响产品的质量。CIP（Cleaning In Place）即原位就地清洗系统，指整个生产线在无须人工拆开或打开的前提下，在闭合的回路中进行循环清洗、消毒，是一种理想的设备及管道清洗方法，现已在食品行业特别是乳品行业中被广泛应用，而且已实现自动化。乳本身是营养物质，极易受污染及变质，所以清洗是乳品加工生产最为重要的生产环节，是合格产品的前提保证。但是在实际的工作中，笔者发现CIP系统只是整个工程的很小一部分，所以经常不被设计人员所重视，没有对CIP系统进行深入细化的研究。

1　发展历史

没有发明CIP前，乳品工厂的清洗是将所有的设备全部拆开后手工清洗，包括清水冲洗、刷子刷洗、清水冲洗、组装设备等过程，非常耗时、耗力。20世纪40年代后期，CIP最先用于乳品行业，直到20世纪60年代中期，乳品工厂才正式开始使用自动的CIP清洗系统。20世纪90年代开始，随着PLC（可编程）、触屏等电子科技的发展，CIP清洗系统逐渐向着程序化、全自控化方向发展。……