潘天齐



英国学生与中国国际学生果蔬摄入的调查研究

潘天齐

果蔬的摄入能为健康带来一系列益处，而世界上许多人却果蔬摄入不足，导致了膳食纤维、维生素、植物营养素摄入量的缺乏。在利兹大学校园内开展了一项对比中英两国学生饮食习惯、果蔬摄入及相关影响因素的调查研究。结论表明，该校英国学生比中国学生有更高的每日蔬菜摄入量，饮食文化的差异使他们在对果蔬的购买和烹饪方面有着较大不同。

英国学生；中国学生；果蔬摄入量；饮食习惯

一、引言

不同的水果蔬菜所含的营养素各异，在膳食中将它们合理搭配对人体有极大的好处，且摄入较多的水果和蔬菜可以降低许多慢性疾病的发病风险，例如，癌症和心血管疾病。［1］如今，许多18至24岁在校大学生的不健康生活习惯尤其值得关注，他们正从在父母的监督之下向独立生活过渡，而他们的果蔬摄入量却常常不足。为此，英国发起了一些大型公共健康运动推动“5-F&V-portions-a-day”计划的进行，其中一个portion代表80g的果蔬摄入量，即帮助学生们的每日果蔬摄入量达到5个portion，并建立起健康的饮食模式。［2，3］近年来，来自中国的留学生数量增长快速，他们的饮食习惯也有着不健康的改变，例如，不吃早饭、爱吃零食和果蔬摄入的减少。［4］

这项调查研究开展于英国利兹大学校园内，目的在于对比校园内中英两国学生的饮食习惯，研究他们的果蔬摄入差异和影响因素，尝试找到能够提升学生果蔬摄入的方法和途径，从而确保膳食纤维、维生素及植物营养素的摄入。……