赵　瑜 译自 Feed Technology（2015）∶18～19贾良梁 校 制图表



热处理有利于提高饲料的稳定性和改善饲料的卫生状况

赵瑜 译自 Feed Technology（2015）∶18～19贾良梁 校 制图表

饲料可以作为病原体的潜在传播媒介，进而成为动物的感染源。热处理可以降低饲料中病原微生物的污染。膨化处理以及添加有机酸在家禽饲料卫生方面有很好应用前景。

有相当多的证据表明饲料原料和动物饲料经常被食源性细菌污染，如空肠弯曲杆菌属和非伤寒沙门氏菌、产志贺毒素大肠杆菌以及鼠疫耶尔森氏菌。饲料原料和动物饲料的微生物污染可能发生在收获、装卸、运输、加工和/或储存的过程中，并可在存储的饲料中存活数月，因此将可能被家畜所吞食。1994年，FDA报道，从饲料厂和农场中采集的饲料调查样本中有25％被沙门氏菌污染（图1）。因此，动物饲料可能是病原体和毒素传播给家禽和牲畜的潜在传播媒介。屠宰和/或加工设施可能会被病原携带动物或感染的屠宰胴体污染，这将导致病原体通过食物链传染给人。工业配合饲料的高风险原料有油粕、植物蛋白和动物源性蛋白。研究发现，家禽饲料中出现沙门氏菌与屠宰躯体上分离的沙门氏菌呈正相关。这很重要，因为超过50％的可追溯的人类沙门氏菌病病例与消费鸡蛋或其他家禽产品有关。

1　热处理和添加有机酸

对家禽产品的生物安全需求开启了寻找一种经济有效饲料管理措施的全球性研究，既能够净化饲料，同时又应对肠道菌群有益，并且对动物福利、生长性能以及消费者健康没有负面影响。……