杜胜阳，王斌斌，冯佳，侯斌晓，乔建军

(天津大学 化工学院制药工程系，系统生物工程教育部重点实验室，天津，300072)



乳酸菌基因敲除技术的研究进展

杜胜阳，王斌斌，冯佳，侯斌晓，乔建军*

(天津大学 化工学院制药工程系，系统生物工程教育部重点实验室，天津，300072)

乳酸菌是革兰氏阳性菌，广泛用于食品、医药、轻工业及饲料工业等行业。对乳酸菌进行遗传操作是调节、优化其代谢途径的基础。通过基因敲除技术改造乳酸菌基因组，可以判断基因组中未知基因所编码产物的功能，有目的、有选择地使乳酸菌生产有益的异源基因产物。基因敲除技术已成为当前乳酸菌分子生物学研究的热点。文中对几种乳酸菌基因敲除策略研究进展及影响敲除效率的因素进行了综述，分析存在的问题并初步探讨展望了乳酸菌敲除技术的未来发展趋势。

基因敲除；乳酸菌；同源重组；单链重组；敲除效率

乳酸菌(lactic acid bacteria, LAB)是一类能发酵碳水化合物且主要产物为乳酸的无芽孢、革兰氏阳性细菌的通称。目前至少分为18个属，包括乳杆菌属(Lactobacillus)、乳球菌属(Lactococcus)、链球菌属(Streptococcus)、肠球菌属(Enterococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)等。乳酸菌代谢相对简单，具有很好的生物安全性，是公认的安全级微生物(generally recognized as safe, GRAS)，被广泛用于食品、医药、轻工业及饲料工业等行业[1]。

随着分子生物学的发展，基因测序技术的改革，以及后基因组时代的到来，人们已经完成了对多种乳酸菌基因组的测序，从基因水平上更加清楚地认识、了解它的代谢规律。……