鹿　剑， 任水英

(1 新疆特种设备检验研究院, 新疆　乌鲁木齐　830011；2 国家农副产品监督检验中心(新疆)，新疆　乌鲁木齐　830011)



HPLC法测定蜂蜜中羟甲基糠醛的不确定度评定

鹿剑1， 任水英2

(1 新疆特种设备检验研究院, 新疆乌鲁木齐830011；2 国家农副产品监督检验中心(新疆)，新疆乌鲁木齐830011)

建立了高效液相色谱法测定蜂蜜中羟甲基糠醛的不确定度评定方法。分析了不确定度的主要来源，并对各个分量进行了量化，评定出本方法测定羟甲基糠醛的不确定度为1.7 mg/kg。方法准确、客观，在实际工作中有较强的实用性。

不确定度评定；羟甲基糠醛；高效液相色谱法

羟甲基糠醛是蜂蜜中的氨基化合物与葡萄糖在酸性条件下发生Mailard反应或者蜂蜜中还原糖发生脱水反应产生的物质[1]。羟甲基糠醛的含量是评价蜂蜜及其制品的重要指标[2]，因此其准确的测定有着重要的意义。评价测量结果有效的方法是测定不确定度的评定[3]。本文对采用高效液相色谱法测定蜂蜜中羟甲基糠醛的含量进行了不确定度评定。

1　测量原理

试样经称样定容，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱柱分离后，测定羟甲基糠醛的含量，根据保留时间和峰面积进行定性和定量。

2　实　验

2.1主要仪器与试剂

Waters 2695系列高效液相色谱仪，美国沃特世公司；New classic MF电子分析天平：梅特勒托利多公司；ULUP-Ⅱ超纯水仪：开普勒公司。

羟甲基糠醛标准物质，Sigma公司；甲醇(HPLC级),美国Fisher公司；实验用水为超纯水。

2.2标准溶液的制备

精密称取10 mg 羟甲基糠醛标准物质，用甲醇溶解并定容至100 mL容量瓶中，得到标准储备液。……