王冰

（湖南百宜饲料科技有限公司，长沙　410128）

饲用酸化剂在仔猪生产中的研究进展

王冰

（湖南百宜饲料科技有限公司，长沙410128）

饲用酸化剂是一种无抗药性、无残留、无毒害的新型环保绿色饲料添加剂，文章综述饲用酸化剂的种类、作用机理以及在仔猪生产中的应用。

酸化剂；作用机理；仔猪生产

饲用酸化剂是一种无抗药性、无残留、无毒害的新型环保绿色饲料添加剂，研究表明，动物的日粮中添加一定量的饲用酸化剂有利于其饲料转化效率和生产性能的提高，但也有部分研究表明，添加饲用酸化剂对幼龄动物作用不明显［1-7］。这可能与仔猪的生长阶段、日粮的水平、饲用酸化剂的种类、添加量等因素有关。

1　饲用酸化剂的种类

目前市场上使用的饲用酸化剂种类繁多，主要有无机酸、有机酸、复合酸化剂及酸盐。无机酸主要以磷酸使用较为广泛。有机酸只能通过降低胃肠道中的pH来达到降低细菌数量的作用，如富马酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸。有机酸不但能降低胃肠道pH，且对革兰氏阴性菌具有抑制作用，可以破坏细菌细胞壁，干扰细菌酶的合成，如甲酸、乙酸、丙酸和山梨酸等［8］。复合酸化剂及酸盐可降低单一酸的成本，具有良好的缓冲效果，可迅速降低pH，保持最佳的生物学性能及高性价比。目前市场上出现较多的是乳酸型复合酸化剂和磷酸型复合酸化剂。

2　作用机理

2.1降低日粮系酸力，促进胃蛋白酶的分泌

饲料原料和添加剂的系酸力见附表。由附表可知，适当的日粮系酸力（19.5～23.0 mmol·100g-1）可改善仔猪肠道酸碱度，有利于蛋白质等营养素的吸收代谢、提高饲料转化率，降低腹泻率［9］。研究表明，断奶仔猪的胃酸分泌不足，同时断奶仔猪的日粮会在一定程度上中和胃酸，影响蛋白质等营养物质的消化代谢，进而出现营养性腹泻。系酸力是饲料结合酸的能力，一般定义为100 g饲料或原料的pH达到4.0时所消耗盐酸的毫摩尔数，系酸力还受到饲料中各组分相互作用的影响。

附表　饲料原料及添加剂的系酸力

胃蛋白酶的活性在pH 2.0～3.5时最高，＞4.0最弱，＞6.0无活性，如果饲料的系酸力较高，导致饲料附着的大肠杆菌等有害致病菌进入小肠，在未消化的内容物营养物质的基础上进行繁殖。

饲用酸化剂必须具备的一个重要功能是降低饲料系酸力，激活胃蛋白酶原促进胃蛋白酶分泌。饲用酸化剂降低饲料中酸的结合能力（饲料系酸力）主要取决于饲料日粮的组成、酸的种类、相对分子质量、解离度及复配比例。一般无机酸的解离度较高，可以迅速降低胃肠道中的pH，但无机酸因会使胃中pH急剧下降，导致胃黏膜损伤，影响胃酸分泌，日粮中电解质失衡，影响饲料的适口性；而有机酸的解离度较低，降低胃肠道中pH需要的时间较长，作用时间较长，但有机酸的解离会受到相对分子质量的影响。单位质量的有机酸，相对分子质量越小在一定的pH下会解离出更多的氢离子，有些大分子有机酸（多元酸）在理论上可以进行几级解离（即电离几个氢离子），但实际上解离度较小，一般只进行一级解离。因此，降低饲料系酸力，小分子有机酸优于大分子有机酸和无机酸效果。

2.2维持肠道微生态菌群的平衡，有利于肠道健康

研究表明，大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽孢杆菌在肠道内生长的最适pH分别为6.0～8.0、6.8～7.2、6.0～7.5，而乳酸杆菌生长的最适pH为5.4～6.4［10］。无机酸可通过降低肠道pH，抑制有害菌的生长。而小分子有机酸是以分子形式通过细菌细胞膜进入细菌内部后进行解离产生氢离子和羟基负离子。解离的氢离子会降低细菌内环境的pH，细菌需要通过H+-ATP泵将氢离子转移到膜外来维持胞内的酸碱平衡，因而消耗能量；羟基负离子可抑制细菌细胞核DNA和蛋白质合成，进而达到杀菌和抑菌的效果。延胡索酸0.2％～0.4％可杀灭葡萄球菌、链球菌，添加0.4％时可杀死大肠杆菌，但对乳酸菌无抑制作用。添加富马酸0.125％可使肉鸡空肠大肠杆菌的数量降低10.03％，乳酸杆菌的含量增加19.33％。甲酸具有抗菌作用，丙酸有防霉作用，两者对沙门氏菌、芽孢杆菌具有较强的抑制作用，乳酸可抑制某些病毒和革兰氏阴性菌的生长。

2.3可促进消化吸收

饲用酸化剂不仅可以降低日粮系酸力，还可激活胃蛋白酶原促进胃蛋白酶的分泌，进而提高蛋白质的消化吸收，此外还有利于维生素的吸收利用。苯甲酸0.5％可以提高仔猪日增重6.06％，能量表观利用率提高4.46％。生长育肥猪日粮中添加甲酸盐0.65％，粗蛋白质利用率提高3.62％，赖氨酸利用率提高2.38％。柠檬酸可改善断奶仔猪对矿物质的利用率，柠檬酸是抗氧化剂的增效剂，能保护饲料中维生素A、C的稳定性，并能促进维生素A、D在小肠中的吸收。

3　饲用酸化剂在仔猪生产中的应用

3.1对生产性能和血清生化指标的影响

日粮中添加饲用酸化剂在一定程度能提高断奶仔猪的生产性能、降低腹泻率，但还受到饲用酸化剂的种类、添加水平、日粮系酸力及仔猪的生长阶段的影响。李建平等在玉米-膨化大豆-豆粕型日粮中分别添加黄霉素（10～25 ppm）0.02％、柠檬酸1.5％、磷酸0.3％、复合酸1％等量替代基础日粮中的玉米分别饲喂断奶仔猪，发现28～42日龄，添加抗生素和复合酸组能显著提高仔猪的日增重（P＜0.05），降低料重比，有效降低腹泻率，磷酸0.3％组的腹泻率显著降低（P＜0.05），但各组的采食量均无显著差异（P＞0.05）；43～56日龄，复合酸组能显著提高仔猪的日增重（P＜0.05），但添加抗生素和饲用酸化剂对仔猪采食量、料重比、腹泻率均无显著影响（P＞0.05）。柠檬酸组的效果不是很明显，可能是因为柠檬酸是三羧酸循环中的中间体，供能途径短，在胃中极易被吸收酸化作用无法到达小肠［11］。王杰等在玉米-豆粕型日粮中分别添加复合饲用酸化剂A1、A2、A3和A4（主要成分包括柠檬酸、延胡索酸、磷酸、乳酸、苹果酸、酒石酸）0.2％，A1、A2中磷酸含量较高，A3、A4中乳酸含量较高，4种复合酸磷酸含量范围40％～50％，且1％水溶液的pH均为1.83±0.1，饲喂28日龄断奶仔猪，试验期21 d，结果表明，A1和A3组试验猪的生产性能显著提高，腹泻率降低，A1组血液中血糖浓度、尿素氮浓度显著降低，总蛋白浓度显著升高（P＜0.05）［12］。李娜等在断奶仔猪的日粮（玉米-豆粕型）中添加饲用酸化剂0.4％，试验1组为磷酸和柠檬酸组，试验2组为磷酸和延胡索酸组，对照组不添加复合饲用酸化剂，用沸石粉替代饲用酸化剂，和对照组相比，试验组的系酸力分别降低了12.2％、18.9％；两个试验组均在一定程度上提高仔猪生产性能和饲料的转化率，其中试验2组料重比和蛋白质的消化率显著高于对照组（P＜0.05）［13］。周厚富等在玉米-豆粕型断奶仔猪日粮中添加饲用酸化剂（试验组1：基础日粮+磷酸型复合饲用酸化剂0.15％；试验组2：基础日粮+乳酸型复合饲用酸化剂0.15％；试验组3：基础日粮+磷酸型复合饲用酸化剂0.075％+乳酸型复合饲用酸化剂0.075％；对照组），结果表明，日粮中添加乳酸型复合饲用酸化剂0.15％能大幅提高断奶仔猪的日增重和饲料转化率，降低腹泻率［14］。

3.2对腹泻率的影响

仔猪腹泻是影响猪群健康和养殖场效益的关键因素。仔猪因消化酶系发育不健全，胃酸分泌不足，蛋白质消化不完全易引发营养性腹泻。日粮中添加一定量的酸化剂，有利于提高蛋白质等营养素的消化率，降低腹泻率。孟宏社等在断奶仔猪日粮中分别添加复合酸（含正磷酸、富马酸、苯甲酸等无机和有机酸）0.5％、益生素（枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌等）1.5％、复合酸0.5％+益生素1.5％，结果表明，饲用酸化剂和益生素均可显著降低仔猪的腹泻率（P＜0.05）［15］。李宗明在断奶仔猪的日粮中添加柠檬酸为主的复合饲用酸化剂0.15％、延胡索酸0.3％、以乳酸为主的复合饲用酸化剂0.3％，结果表明，柠檬酸为主的复合饲用酸化剂0.15％组和延胡索酸0.3％组比对照组腹泻率降低50％，而以乳酸为主的复合饲用酸化剂0.3％比对照组降低75％［16］。乔栋等添加不同梯度的复合饲用酸化剂（磷酸、乳酸、柠檬酸、富马酸）在断奶仔猪的日粮中，结果表明，添加量为0.2％，有利于降低仔猪腹泻率和提高生产性能［17］。

3.3对肠道的影响

研究表明，幼龄动物胃肠道pH能显著抑制胃蛋白酶的活化及活性，但胃肠中pH为2.0～3.5时，胃蛋白酶能够被迅速激活，而当胃肠中pH为4.0时，胃蛋白酶活化速度较慢，而当胃肠中pH＞6.0时，胃蛋白酶将失去活性。添加复合饲用酸化剂0.3％（以磷酸为主）于断奶仔猪的日粮中，发现可提高仔猪血液的酸碱平衡能力、增加小肠绒毛高度，降低隐窝深度［9］。郭雪峰等将康体酸（甲酸、丙酸、赖氨酸等总有机酸含量50％）0.8％和乳味酸（乳酸、富马酸、丙酸、柠檬酸、甲酸等）0.8％分别添加在断奶仔猪的日粮中，发现和对照组相比，添加复合饲用酸化剂两组，胃和十二指肠的pH显著降低（P＜0.05）［18］。陈宝江等选择平均初始体重为7.5 kg断奶仔猪，分别在其基础日粮中添加饲用酸化剂（有机酸和无机酸复合的饲用酸化剂）0.2％、0.4％，试验期30 d，结果表明，日粮中添加饲用酸化剂有利于仔猪肠道pH的下降，进而促进厌氧菌的生长，提高丁酸合成，促进肠绒毛的生长，有利于营养物质的代谢吸收［19］。

4　小结

饲用酸化剂在仔猪的日粮中已作为一种常规的饲料添加剂广泛使用，但对其作用机理还不是很清楚。不同饲用酸化剂调节饲料系酸力后，对其适口性有一定影响；单一饲用酸化剂使用，要使日粮的系酸力降到理想值，易造成动物“酸中毒”，同时对生产设备也有一定的腐蚀性；日粮中石粉、矿物质、高脂肪等系酸力较高物质比例也影响饲用酸化剂添加量；试验选择的样品数较少；复合饲用酸化剂的效果优于单一酸的使用效果，但其目前的评估方法是以磷酸计或以乳酸计。

根据仔猪日粮的系酸力计算所需要最少添加总酸的量（即需要的氢离子），达到降低日粮系酸力、激活胃蛋白酶源和促进胃蛋白酶的分泌以及在胃肠道有抑菌、杀菌效果，如何选择饲用酸化剂的复配，复配酸的种类和比例、加工工艺（包被壁材、工艺等）以及验证已达到预期目标的方法都鲜有报道。为达到饲用酸化剂在日粮中理想效果，选择有机酸复配、有机酸与无机酸复配，再增加一定特殊工艺，导致饲用酸化剂的成本比较高。因此，饲用酸化剂的选择需要根据日粮组成、动物品种、日龄、生理特点、饲用酸化剂的种类、添加比例及科学合理的加工工艺进行选择，达到既可以提高日粮系酸力能力，激活胃蛋白酶原，又可高效杀灭病原菌，维持仔猪的肠道健康，为其替代抗生素及促进畜牧业可持续发展具有重要意义。

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Research Progress on Forage Acidification Agent in Piglets Production

WANG Bing

（Hunan Baiyi Feed Science and Technology Co.，Ltd.，Changsha 410128，China）

Feed acidification agent is a new environmentally，friendly，non drug resistant，no residue，non-toxic green feed additives.This paper reviewed the types and mechanism of forage acidification agent and its application in piglets production.

forage acidification agent；mechanism；piglets production

S828；S816.7

A

1001-0084（2016）08-0033-04

2016-07-06

王冰（1987-），女，陕西渭南人，硕士，主要从事饲料的研究与开发。