罗　阳，姜贝贝，王淑楠，喻礼怀

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州　225009）

有机微量元素添加对产蛋中后期蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

罗阳，姜贝贝，王淑楠，喻礼怀*

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州225009）

试验旨在研究日粮添加有机锌、锰对产蛋中后期蛋鸡生产性能及蛋品质的影响。选取65周龄海兰褐商品蛋鸡600只，随机分为5组，每组6个重复。对照组基础日粮添加无机锌6.00 mg·kg-1、锰3.00 mg·kg-1；试验组1：锌6.00 mg·kg-1、锰3.00 mg·kg-1；试验组2：锌11.00 mg·kg-1、锰8.00 mg·kg-1；试验组3：锌16.00 mg·kg-1、锰13.00 mg·kg-1；试验组4：锌21.00 mg·kg-1、锰18.00 mg·kg-1。试验期4周，每周测定其生产性能，每10天测定蛋品质和血液生化指标。结果表明，试验组采食量显著高于对照组（P＜0.05），且试验组2和3料蛋比最小；平均产蛋数随时间增加显著减少（P＜0.05）；蛋壳颜色随时间增加显著变深（P＜0.05）；各试验组血红蛋白浓度均显著高于对照组，其中试验组2最高，显著高于其他各组（P＜0.05）；蛋黄颜色随时间的推移数值上减小，且第1和第2个时间点数值上显著大于第3个时间点（P＜0.05）；蛋白高度、哈氏单位在各组间及各时间点间差异均不显著（P＞0.05）。结果表明，日粮添加有机锌、锰可以有效地改善产蛋中后期蛋鸡生产性能及蛋品质，其中在日粮中添加有机锌11.00 mg·kg-1（羟基蛋氨酸锌65.09 mg·kg-1）、锰8.00 mg·kg-1（羟基蛋氨酸锰57.97 mg·kg-1）效果最佳。

有机微量元素；锌；锰；生产性能；蛋品质

锌、锰等作为动物生长所必需的微量元素，是动物体内多种酶的组成成分，对机体组织发育、免疫和抗氧化等功能具有重要作用。蛋鸡集约化养殖中生产强度大，由于日粮微量元素供给不足等导致机体微量元素缺乏，无法满足产蛋需要，进而对生产性能及蛋品质等造成影响［1-2］。相关研究已表明，日粮额外添加适宜锌、锰等微量元素可以有效的改善蛋鸡生产性能，提高蛋品质。但现阶段微量元素多以无机化合物的形式添加，NRC（1994）对蛋鸡对锌、锰的推荐需要量分别为34、20 mg·kg-1，而产蛋后期蛋鸡对微量元素吸收、利用率低，生产中不得不过量添加，甚至达到＞10倍添加量，导致未利用部分随粪便大量排泄，造成环境污染［3］。因此，通过氨基酸螯合形成的有机微量元素因吸收利用效率高等优点，在蛋鸡生产中的应用和研究得到广泛的重视［4］。Yang等研究表明，日粮添加有机锌65 mg·kg-1和有机锰30 mg·kg-1时可以显著提高蛋鸡产蛋率等生产性能及改善蛋黄颜色等蛋品质［5］。试验旨在探寻低剂量有机微量元素锌、锰添加对产蛋中后期海兰褐商品蛋鸡生产性能及蛋品质的影响，为蛋鸡生产中微量元素的合理使用提供数据参考。

1　材料与方法

1.1试验动物及饲养管理

试验于江苏某规模化蛋鸡养殖场，选择65周龄海兰褐商品蛋鸡600只，随机分成5组，每组6个重复，每个重复20只鸡。采用层叠式笼养，每笼3只鸡，每日喂料3次，自由采食和饮水。采用白炽灯补足每日光照16 h，自动控温、通风。试验预试期1周，正试期4周。

1.2试验日粮设计

基础日粮组成及营养水平见表1，试验设计见表2。

表1　基础日粮组成及营养水平DM

表2　试验设计　mg·kg-1

由表1～2可知，试验基础日粮以玉米、豆粕等为主要原料，参考美国NRC蛋鸡饲养标准确定日粮营养水平。对照组以无机微量元素硫酸锌（含锌35％）及硫酸锰（含锰31.8％）添加；试验组以有机微量元素羟基蛋氨酸锌（含锌16.9％）及羟基蛋氨酸锰（含锰13.8％）添加，设置4组，其中添加无机微量元素的对照组与添加有机微量元素最低剂量组锌、锰终含量相同。

1.3试验记录及样品采集

正试期每天8:00记录产蛋数和蛋重；每周清理食槽剩料，以重复为单位计算采食量；每10 d以重复为单位随机取20枚蛋，测定蛋壳颜色，以及蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位等蛋品质指标；每个重复采集10只鸡全血，装入含EDTA抗凝剂的采血管中，4℃，3 000 r·min-1离心5 min，分离获得血浆，-80℃保存，用于血浆血红蛋白测定。

1.4指标测定

1.4.1生产性能

根据喂料量、剩料量计算采食量；根据产蛋数量及重量等计算平均产蛋数、平均蛋重等，并换算出料蛋比。

1.4.2蛋品质

蛋壳颜色用TSS蛋品质测定系统QCR蛋壳颜色测定仪测定，以纯黑色为0、纯白色为81.8进行校正，数据越小表示蛋壳颜色越深。蛋壳颜色为蛋钝端、锐端和中间蛋壳颜色的平均值。采用蛋品质测定仪EMT-2500测定蛋白高度、哈氏单位及蛋黄颜色。

1.4.3血红蛋白

将血浆样品送至扬州市疾病预防控制中心，利用全自动血液生化分析仪（日立7000）比色法测定血浆血红蛋白浓度。

1.5统计分析

试验数据经Excel 2013整理后利用Dixon检验对试验数据作取舍，采用SPSS 13.0软件中两因素方差分析模块进行方差分析，并用Duncan's法进行多重比较。结果以平均值表示。

表3　有机微量元素添加对采食量及生产性能的影响

2　试验结果

2.1对采食量及生产性能的影响

有机微量元素添加对采食量及生产性能的影响见表3。

由表3可知，采食量和料蛋比在各组间均出现显著差异（P＜0.05），平均产蛋数在各时间段出现显著差异（P＜0.05），而平均蛋重在各组间及各时间段均未出现显著差异（P＞0.05）。采食量方面以试验组4最大，对照组最小，各组间呈现不同程度差异显著（P＜0.05）；平均产蛋数随时间减少，且第1周显著高于第3和第4周（P＜0.05），其余时间点差异不显著（P＞0.05）；料蛋比方面试验组3显著低于对照组（P＜0.05），且同时显著低于试验组1和4（P＜0.05），与试验组2差异不显著（P＞0.05）；各处理与时间交互作用差异不显著（P＞0.05）。

2.2对壳色及血红蛋白的影响

有机微量元素的添加对蛋壳颜色及血浆红蛋白的影响见表4。

表4　添加有机微量元素对蛋壳颜色及血浆红蛋白的影响

由表4可知，蛋壳颜色在各时间点出现显著差异（P＜0.05），其中第30天蛋壳着色最深，显著深于第20天（P＜0.05）。另外，各试验组蛋壳颜色深度在数值上小于对照组，但差异不显著（P＞0.05）；血红蛋白浓度在各组间均差异显著（P＜0.05）。其中组2血红蛋白浓度最高，其他试验组次之，且各试验组血红蛋白浓度均显著高于对照组（P＜0.05）；各处理与时间交互作用差异不显著（P＞0.05）。

2.3对蛋品质的影响

表5　添加有机微量元素对蛋品质的影响

添加有机微量元素对蛋品质的影响见表5。

由表5可知，蛋黄颜色在各时间点间差异显著（P＜0.05），而蛋白高度、哈氏单位在各组间及各时间点间均差异不显著（P＞0.05）。蛋黄颜色随时间的推移数值上减小，且第1和第2个时间点数值上显著大于第3个时间点（P＜0.05）。各处理与时间交互作用差异不显著（P＞0.05）。

3　讨论

3.1添加有机微量元素对采食量及生产性能的影响

Inal等研究表明，饲粮中不添加微量元素显著降低蛋鸡产蛋率、平均日采食量［6］。锰与性激素合成有关，当锰不足时会出现产蛋率下降；缺锌主要表现为食欲不振、平均日采食量下降，而饲粮中锌过量会导致母鸡卵巢及输卵管萎缩，产蛋率下降，日粮转化率降低。本试验中，除试验组3外各试验组采食量都有显著提高。其中，试验组4最大，试验组1和2次之。而料蛋比方面试验组2和3要低于对照组及其他各试验组，且产蛋数量和平均蛋重方面各组无显著差异，表明试验组2和3有效地提高了日粮利用效率。薛颖等研究表明，以有机形式添加微量元素时，添加NRC推荐需要量的25％、50％、100％、125％均能有效地提高产蛋率，降低料蛋比［3］。本研究结果与其一致，表明日粮添加有机微量元素锌、锰可以有效改善蛋鸡生产性能。但也有研究表明，日粮中添加锌200 mg·kg-1，不影响28周龄白莱航蛋鸡的产蛋率、平均日采食量和料蛋比［7］。可能与有机微量元素添加量过高造成的抑制效应有关。随着时间的推移，各时间点平均产蛋数呈下降的趋势，这与产蛋中后期蛋鸡的生产性能逐渐降低的规律一致。

3.2添加有机微量元素对蛋壳颜色及血浆红蛋白的影响

海兰褐蛋鸡蛋壳颜色以粉色或褐色为主，蛋壳色主要受胆绿素-Ⅸ、胆绿素锌螯合物及原卟啉-Ⅸ3种色素的调控。其中胆绿素-Ⅸ和胆绿素锌螯合物主要控制蛋壳的蓝色和绿色，原卟啉-Ⅸ形成蛋壳黄色、粉红色或褐色等。因此，原卟啉-Ⅸ对其壳色起最主要作用。相关研究表明，日粮适量添加锌、锰等有机微量元素可以改善蛋鸡对日粮中铁元素的吸收利用。而铁缺乏会导致缺铁性贫血，血红蛋白降低，影响原卟啉-Ⅸ的分泌，使蛋壳颜色变淡［8-9］。本试验中各有机微量元素添加组壳色在数值上小于对照组，表明试验组蛋壳着色较深，但却未见显著差异，这与袁建敏等研究结果一致［10］。本试验表明，添加有机微量元素锌、锰对壳色改善仍存在一定作用。本试验中壳色随时间推移有加深的趋势，这可能与产蛋中后期蛋鸡生理变化造成的色素积累不均衡有关。

3.3添加有机微量元素对蛋品质的影响

Gheisari等研究表明，日粮中添加NRC推荐量的50％～70％有机形式锌、锰、铜能够满足蛋鸡生产性能，并提高蛋壳与蛋白质量［11］。而本试验中，蛋白高度、哈氏单位在各组间及各时间点间均未出现显著差异，这可能与蛋鸡品种及生产阶段等不同有关。

4　结论

在产蛋中后期海兰褐蛋鸡每千克饲粮中添加有机微量元素锌11.00 mg、锰8.00 mg能够显著地提高采食量，降低料蛋比，并能够一定程度上改善蛋壳颜色及提高蛋品质。

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Effects of Organic Trace Minerals Zn and Mn Supplemental Levels on Egg Quality and Production Performance of Laying Hens

LUO Yang，JIANG Beibei，WANG Shunan，YU Lihuai*

（College of Animal Science and Technology，Yangzhou University，Yangzhou 225009，Jiangsu China）

To investigate the effects of organic trace minerals Zn and Mn supplemental levels on egg quality and production performanceof laying hens，a total of 600 Hyline variety brownlaying hens aged 65 weeks were randomly divided into 5 groups per group with 6 replicates and 20 hens per replicate.Experimental groups were control group（basal diet add inorganic Zn 6.00 mg·kg-1and Mn 3.00 mg·kg-1）and four treatment groups（basal diet add 4 supplementallevelsoforganicZnandMn，Group1:Zn6.00mg·kg-1andMn3.00mg·kg-1；Group2:Zn11.00mg· kg-1and Mn 8.00 mg·kg-1；Group 3:Zn 16.00 mg·kg-1and Mn 13.00 mg·kg-1；Group 4:Zn 21.00 mg·kg-1and Mn 18.00 mg·kg-1）.The egg qualities were detected in each 10 days and production performance was detected by week.The results showed that the supplementation of inorganic Zn and Mn significantly increased feed intake com-pared with the control group（P＜0.05），and group 2，3 showed the smallestratio of feed to egg.Egg shell color changed significantly with time（P＜0.05）.Hemoglobin concentration in each test group was significantly higher than that in control group（P＜0.05），and group 2 was the highest，significantly higher than other groups（P＜0.05）.The color of egg yolk decreased with time significantly（P＜0.05）.The albumn height and haugh units in each group didn't show significant difference（P＞0.05）.Taken together，diets adding with inorganic Zn and Mn had certain improvement to egg quality and production performance of laying hens in the late period.The addition of 11.00 mg· kg-1Zn and 8.00 mg·kg-1Mn in diet showed a better effect in the present study.

organic trace minerals；zinc；manganese；production performance；egg quality

S831；S816.72

A

1001-0084（2016）08-0025-05

2016-06-08

江苏省优势学科建设项目（PADA）

罗阳（1993-），男，江苏泰兴人，硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学。

副教授，硕士生导师。E-mail:lhyu@yzu.edu.cn。