摘 要：建立系统而科学的教学模式是培养适应社会所需要的具有创新和实践能力的食品类高级人才首要且关键的问题。本文从食品科学学科所采用教学模式存在的问题入手，选择有代表性的课程为突破口，融合研讨式、启发式、探究式、参与式等教学方法，提出研究性学习教学模式，拟通过教学模式改革培养研究生的创新和实践能力，并通过以点带面，将教学模式改革辐射至整个食品学科各类专业，为我国食品学科教学模式创新提供一些新的思路。

关键词：食品科学学科；研究性教学；教学模式改革

随着食品工业的迅猛发展，食品问题也层出不穷，部分源于食品产品本身，而部分归咎于小部分人道德底线的丧失。俗话说，解铃还须系铃人，众多食品问题的出现，对食品科学人才的培养模式也提出了更高的要求，具体体现为三个方面：一是要求食品科学人才具备大局观念；二是要求食品科学人才不仅具有扎实的基础理论知识，还必须具备较强的实验能力和动手能力；三是要求食品科学人才具备较强的分析问题和解决问题的能力，即知识面广，能力强，素质高。

然而，目前我国培养食品科学人才的高校教学体系及培养模式还无法满足社会对食品科学人才的这种能力要求。究其原因，其中陈旧且近僵化的教学模式是其主因。基于此，我们认为，对当前食品科学学科教学模式进行有针对性的改革是培养符合社会需求的食品科学人才最为首要且关键的问题。……