寻觅记忆中的江鲜美

若问什么样的美食能“蛊惑”着我的思乡之情，我会给一个坚定的回答：江鲜。儿时在家乡所吃的江鲜，极其鲜美可口，此生难忘。

我的家乡在芜湖一个叫做天然洲的村子，村落四面环江，景色怡人。每每回想起家乡的场景，王勃的那句千古绝唱“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”便印入脑海，那种青天碧水、天水相接的自然美景，直至现在暮入中年，我都一直念念不忘。

记忆中，江中自然生长着种类繁多的鱼，江中的刀鱼身体瘦长，有着良好的流线型，腹肌结实，只要简单烹饪便已是鲜美至极。江里捞的绒蟹，洗刷干净后就放在饭锅头上蒸，米饭未熟时，螃蟹的清香已经隔着锅阵阵飘散。一揭开锅盖，金灿灿的蟹黄淋在热乎乎的米饭上，不需要就菜，一大碗米饭就已是舌尖上的美味。还有江鳗，有时捕到直接现杀，江里舀水放锅里煮，连鱼鳃都不去，略微放丁点盐，不加其他佐料，鱼汤就极其鲜美，鱼肉白嫩，也有丝丝甜鲜，那境况真是心旷神怡，别有一番风味。清蒸的鱼，无须过多调味，展现的是它的原味，越是野生的鱼，越能体现鱼本身的肉质细嫩、清雅幽芳。唇齿之间，如探触清水般纯净，如绿柳拂月般安宁。

村里的小伙伴们都是游泳健将，我也不例外，时常一个猛子扎到江里，露出头来手里便能抓着鱼，刀鱼便是其中之一。母亲是烧鱼能手，每逢捞着刀鱼回家，她便生了火，放些许油稍稍煎一下，再淋点酱油，轻微翻炒，一道红烧刀鱼便出锅了。……