代语林，董婵婵，邓　宁*，何建波，王　燕，朱燕舞

（合肥工业大学化学与化工学院，安徽合肥230009）

毛细管电泳法同时分离检测饮料中的六种食品添加剂

代语林，董婵婵，邓宁*，何建波，王燕，朱燕舞

（合肥工业大学化学与化工学院，安徽合肥230009）

建立毛细管电泳法同时测定饮料中苯丙氨酸、对羟基苯甲酸甲酯、肉桂酸、山梨酸钾、抗坏血酸和苯甲酸6种食品添加剂的分析方法。在Peakmaster 5.3软件对电泳参数模拟的基础上，考察了缓冲液浓度、pH值以及分离电压对6种食品添加剂分离效果的影响。结果表明，在检测波长214 nm，进样时间10 s的情况下，确定最佳电泳条件为40 mmol/L pH 9.0 Na2HPO4-H3PO4的缓冲液，分离电压12 kV。在此条件下，6种食品添加剂在20～160 mg/L范围内呈良好的线性关系（R＞0.980 0），检出限为0.23～0.77 mg/L，加标回收率为97.3%～103.0%，相对标准偏差（RSD）为2.0%～3.8%，精密度试验结果相对标准偏差（RSD）为2.0%～3.8%，表明该方法操作简便、准确度高、精密度良好，能满足饮料中6种食品添加剂的检测需求。

毛细管电泳；Peakmaster 5.3软件；食品添加剂；饮料；分离检测

毛细管电泳（capillary electrophoresis，CE）法是以石英毛细管为分离通道，高压直流电场为驱动力的分离检测技术。食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质［1］。然而食品添加剂的过量使用，将会导致人体生理机能紊乱，给人体健康造成较大危害。因此，建立一种简单有效地检测食品添加剂的方法非常重要。目前，食品添加剂的检测方法常采用气相色谱（gas chromatography，GC）法［2］、高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）法［3-5］和毛细管电泳法［6-8］。……