刘　琦，高志莹，洪　霞，吴永宝，马　燕，周鑫魁，邓丽娟，何海宁

（甘肃省商业科技研究所甘肃中商食品质量检验检测有限公司，甘肃兰州730010）

高效液相色谱法同时测定糕点中富马酸二甲酯与纳他霉素

刘琦，高志莹，洪霞，吴永宝，马燕，周鑫魁，邓丽娟，何海宁

（甘肃省商业科技研究所甘肃中商食品质量检验检测有限公司，甘肃兰州730010）

建立高效液相色谱法同时测定糕点中富马酸二甲酯与纳他霉素的检测方法。样品经10 mL甲醇溶解、超声提取后，采用Phenomenex Gem ini C18色谱柱（150 mm×4.6 mm，5μm）分离，以甲醇与20 mmol/L乙酸铵溶液（50∶50，V/V）为流动相，两者分离效果较好。富马酸二甲酯与纳他霉素在0.5～20.0 μg/m L质量浓度范围内线性关系良好（R2=0.999 9），检出限（LOD）（S/N=3）分别为0.04 mg/kg与0.20 mg/kg。加标回收率分别为94.430%～99.616%和95.860%～101.968%，精密度试验结果变异系数（CV）分别为1.09%～2.02%和1.54%～2.66%。该方法与国标方法测定样品中富马酸二甲酯与纳他霉素含量的相对标准偏差（RSD）分别为0.789%和0.918%，符合方法学要求，表明该方法准确可靠、精密度良好，可用于实际样品中富马酸二甲酯与纳他霉素的同时测定。

高效液相色谱；同时测定；糕点；富马酸二甲酯；纳他霉素

糕点类食品在生产和销售过程中容易霉变、酸败。生产企业为了保证质量和风味，延长货架期，往往过量添加允许范围内的防腐剂，甚至添加禁止使用的防腐剂，如富马酸二甲酯（dimethy fumarate，DMF）［1］、纳他霉素（natamycin）等。富马酸二甲酯又称反丁烯二酸二甲酯，俗名霉克星1号和防霉保鲜剂［2］，具有广谱高效的抗菌特性，对30多种霉菌、酵母菌和细菌都有很好的抑菌效果，广泛应用于食品、化妆品和皮革等产品的防霉［3］。……