李士杰，肖连冬*

（1.南阳市基础教育教学研究室，河南南阳473000；2.南阳理工学院生物与化学工程学院，河南南阳473000）

水提醇沉法提取苦瓜多糖条件研究

李士杰1，肖连冬2*

（1.南阳市基础教育教学研究室，河南南阳473000；2.南阳理工学院生物与化学工程学院，河南南阳473000）

该文对苦瓜多糖的浸提、醇析条件进行研究。考察了料水比、浸提温度和浸提时间对苦瓜多糖浸出率的影响，在单因素试验的基础上进行正交试验确定了浸提的最佳条件；通过醇析体系中乙醇浓度对苦瓜多糖醇析效果的影响，确定了适宜乙醇沉淀体积分数。结果表明，苦瓜多糖最佳浸提条件是料液比1∶30（g∶m L），浸提温度100℃，浸提时间0.5 h，在此条件下，多糖浸出率达3.58%；乙醇体积分数80%时醇沉多糖效果最好，水提醇沉后粗多糖提取率达3.12%。

苦瓜；多糖；提取；醇析

多糖（polysaccharide）又称多聚糖，是由单糖缩合成的天然大分子聚合物，广泛分布于自然界中，是一类重要的活性物质。目前已有报道的天然多糖化合物约有300多种，广泛存在于植物、动物和微生物组织中［1］。多糖与人类生活紧密相关，对维持生命活动起着至关重要的作用，和蛋白质、核酸、脂类构成了最基本的4类生命物质［2］。大量药理和临床试验证明，多糖作为一种几乎无毒副作用的天然提取物，在治疗肿瘤、免疫力低下、高血糖、衰老、病毒性疾病等方面疗效独特［3-4］。苦瓜又名凉瓜，是传统的药食同源瓜果。苦瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖，具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗辐射、降血脂和免疫调节活性，能够增强机体巨噬细胞、淋巴细胞等免疫系统的功能及激活或促进抗体、补体的生成和干扰素的诱生［5-8］，具有很好的发展前景。……