张喜峰，何　倩，张　斌，王明卉，罗光宏*

（1.河西学院农业与生物技术学院；甘肃张掖734000；2.甘肃省河西走廊特色资源利用重点实验室，甘肃张掖734000；3.河西学院凯源生物技术开发中心，甘肃省微藻工程技术研究中心，甘肃张掖734000）

盐诱导乙醇水体系萃取分离葡萄皮中原花青素

张喜峰1，2，何倩1，张斌1，王明卉1，罗光宏3*

（1.河西学院农业与生物技术学院；甘肃张掖734000；2.甘肃省河西走廊特色资源利用重点实验室，甘肃张掖734000；3.河西学院凯源生物技术开发中心，甘肃省微藻工程技术研究中心，甘肃张掖734000）

采用盐诱导乙醇水体系萃取分离葡萄皮中原花青素，利用单因素试验和正交试验研究了盐的种类和加入量、乙醇体积分数、样品加入量、温度对原花青素萃取效果的影响。并且以1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力、还原Fe3+能力、羟自由基清除能力分析葡萄皮中原花青素的抗氧化活性。结果表明，乙醇体积分数为50%，料液比为1∶15（g∶m L）制备原花青素粗提液；然后向15 m L粗提液中加入3.6 g Na2HPO4，在30℃条件下充分混匀分相后，葡萄皮中原花青素萃取率和分配系数分别为85.51%和2.48。抗氧化实验结果表明，葡萄皮中原花青素有一定抗氧化活性，萃取后原花青素比粗提液中原花青素的抗氧化能力强。

葡萄皮；乙醇水提取液；盐诱导；原花青素；抗氧化

河西走廊地处北纬36～40°，具有生产葡萄尤其是酿造葡萄的最佳光、热、水、土资源组合状态，属我国酿造葡萄发展的最佳产区，是绿色食品理想的种植地区。在葡萄酒酿造过程中，会产生大量葡萄皮渣废弃物，其被作为饲料和肥料，附加值较低。……