杨谷良，龙　涛，韩　露，王艺雅，李士明*

（1.黄冈师范学院生命科学学院，湖北黄冈438000；2.黄冈师范学院大别山特色资源开发湖北省协同创新中心，湖北黄冈438000）

甜柿果实总黄酮提取工艺的优化及其抗氧化研究

杨谷良1，2，龙涛2，韩露1，王艺雅1，李士明1，2*

（1.黄冈师范学院生命科学学院，湖北黄冈438000；2.黄冈师范学院大别山特色资源开发湖北省协同创新中心，湖北黄冈438000）

为确定罗田甜柿果实中总黄酮的最佳提取工艺条件及其抗氧化性，在单因素试验的基础上，通过Box-Behnken组合试验设计、响应面优化试验，得到柿果总黄酮提取的最佳条件：提取时间2.5 h，提取温度75℃，乙醇体积分数75%，液料比13∶1（mL∶g）。在此条件下，柿果总黄酮的提取率为2.27%。柿果总黄酮对1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率为89.72%，证实柿果具有一定抗氧化性。

柿子；总黄酮；响应面法；抗氧化性

柿子（Diospyruskaki Thunb.）属于柿属柿科落叶果树［1］，原产于我国长江流域及其以南地区，在我国至少有2 200年的栽培历史［2］。2011年，我国柿树栽培面积己达1.09×107亩，柿果产量达到3.259×109kg［3］。柿果中含有机酸、鞣质、多酚、糖类、维生素C、食用纤维、三萜酸，类胡萝卜素以及类黄酮等多种有机物，具有抗肿瘤、抗衰老、降血压、降血脂、降胆固醇、软化血管、健肤美容等生理作用［4］。柿叶和柿果等被加工成了柿叶茶［5］、柿子醋［6］、柿酒［7］、醋酸饮料［8］等。韩卫娟等［9］研究了15份柿叶中总黄酮含量的年动态变化，发现柿叶中总黄酮的含量为12.06～58.20 mg/g。黄酮类物质具有抗氧化、清除自由基和鳌合二价阳离子等广泛的生物学效应［10］，林国荣等［11］也报道柿黄酮具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、扩张血管等生理功能。……