丁　芸，李海姝，刘玉梅*

（新疆大学化学化工学院，新疆乌鲁木齐830046）

核桃青皮活性成分的亚临界水提取工艺优化及抗氧化活性

丁芸，李海姝，刘玉梅*

（新疆大学化学化工学院，新疆乌鲁木齐830046）

该研究采用随机质心映射法优化了核桃青皮中的单宁酸、总黄酮及蒽醌等活性成分的亚临界水提取工艺，并考察了其抗氧化活性。结果表明，核桃青皮的最佳提取工艺为萃取温度194℃，萃取时间55 m in，粉碎粒度80目。在此条件下，核桃青皮中活性成分总提取率为（147.59±0.59）mg/g，其中，总黄酮、单宁酸、蒽醌的提取率分别为（87.43±0.64）mg/g、（56.03±0.06）mg/g、（4.12±0.01）mg/g。在提取物质量浓度为0.6 mg/m L时对DPPH自由基清除率可达99.76%，质量浓度为0.8 mg/m L时对羟基自由基清除率可达97.42%。核桃青皮提取物对DPPH和羟基自由基清除作用的IC50分别为0.186 mg/m L和0.129 mg/mL。研究表明核桃青皮提取物具有较好的抗氧化活性。

核桃青皮；活性成分；随机质心映射优化；亚临界水；抗氧化活性

核桃青皮又名青龙衣，是核桃未成熟时的外果皮。已有研究表明，核桃青皮含有丰富的K、Na、Mg、Zn、Ca、Fe、M n等多种矿物质元素［1］和黄酮类［2］、多酚类［3］、醌类［4-5］、多糖［6］、二芳基庚烷类化合物［7-8］，此外还含有甾体、萜类、脂肪酸、维生素等成分［9］。我国每年有大量的核桃青皮废弃物，除少量药用或作为燃料使用外基本被废弃，若能对其加以利用，不仅可以给农民增加收入，还能减少环境污染［10］。

亚临界水是指在100～374℃范围内，在外界加压的条件下仍然保持液态的水，也称之为高温水、超加热水、高压热水或热液态水［11］。亚临界水与常温常压下的水性质差别较大，随着温度的提高极性会逐渐下降，具有了很多有机溶剂的性质［12］，可用于提取常压条件下水不溶的物质。……