李　平，易　弋，邓　春，伍时华，黎　娅*

（广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006）

漆酶的结构及其应用研究进展

李平，易弋，邓春，伍时华，黎娅*

（广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006）

漆酶是一类含铜的多酚氧化酶，它通过将分子氧还原成水来氧化多种酚类和非酚类化合物。近年来，该酶已被应用于纺织、纸浆造纸以及食品行业，其也被运用于生物传感器和生物燃料电池的设计、医学诊断工具、生物修复剂进行清理除草剂、杀虫剂和修复含有炸药的土壤等方面。该文综述了漆酶的结构、作用机理、特性、生产及应用的研究进展，以期对该酶的深入研究提供一定的借鉴。关键词：漆酶；晶体结构；活性中心；工业应用

近年来，酶在工业应用中获得了极其重要的地位，漆酶（EC1.10.3.2）就是其中之一。该酶是一种含铜多酚氧化酶，和植物中的抗坏血酸氧化酶、哺乳动物的血浆铜蓝蛋白同属蓝色多铜氧化酶家族，是研究最早最多的酶系统［1］。漆酶最初是在漆树的分泌物中发现，广泛分布于高等植物、真菌分泌物、少量的细菌和昆虫中。在卷心菜、萝卜、土豆、梨、苹果及其他蔬菜中都有发现漆酶，并已从子囊菌纲、半知菌纲和担子菌纲的60余种真菌菌株中分离得到［2］。由于漆酶是一种氧化还原酶，其作用主要是催化氧化还原反应。在植物体内，它主要是催化木质素的聚合过程，使木质素沉积，而真菌产生的漆酶则进行相反的过程，使木质素发生降解。

漆酶是一种糖蛋白，利用分子氧通过自由基-催化反应机制来催化氧化各种酚类和非酚类化合物。……