文/可欣

防腐工程“洪武豆腐”

文/可欣

众所周知，明太祖朱元璋是位传奇皇帝，他出身卑贱，年少时帮地主放过牛，还在寺庙当过和尚，最值得一提的是，他还曾经四方奔波做过乞丐，所以自从他当上皇帝后，最担心自己的子孙骄奢淫逸、腐败浪费。为了警示自己的子孙，他还将一道菜纳入了“防腐教育工程”，规定宫中大小宴席都必须有这个菜，而且还规定后世子孙每顿饭也必须吃这个菜。那么，这道菜究竟是什么呢？

故事还得要从朱元璋做乞丐的那段往事说起。相传有一天，朱元璋偶然流浪到了凤阳城，走了一天的路，临近下午了还没吃一口饭，肚子咕咕之叫，走到一家饭店时，幸运的是他遇到了一位非常善良的店老板，看他可怜，就送给了朱元璋一块“酿豆腐”。这道菜做法其实很简单，也就是用豆腐夹菜馅，先油炸后，再用火烤，使得豆腐和菜皆软嫩可口。对于朱元璋来说，他当然没有吃过如此美味的菜啦，饿得两眼发绿的他顿觉得无比鲜美，以至于当了皇帝吃遍山珍海味后，仍对这道菜念念不忘。

后来，朱元璋还特意命人找到了这店老板，并把他请到了皇宫当了一名御厨，专门为朱元璋做“酿豆腐”。据说，这个饭店的老板被请入皇宫时，他也是提心吊胆，生怕做的难吃得罪皇帝引来杀身之祸，但他牢记 “饿了饭菜香”的祖训，于是每次吃这道菜前，他先申请朱元璋“净肚”。这一招果然奏效，因为“饥不择食”嘛！于是，朱元璋找回了当年美味的感觉，还大大赞赏了这个老板的厨艺，赏钱当然也是很可观的啦。……