徐婷婷，刘　艳，张子健，周雪玲，陈志颖

高效液相色谱法测定酵母细胞壁中甘露聚糖和β-葡聚糖

徐婷婷，刘艳，张子健，周雪玲，陈志颖*

（唐山拓普生物科技有限公司，河北 唐山 063000）

建立了利用高效液相色谱同时检测酵母细胞壁中的甘露聚和β-葡聚糖含量的方法。色谱条件为采用Welch Sugar-Ca（7.8 mm× 300 mm）色谱柱，以纯水为流动相，流速为0.5 mL/min，柱温为80℃，示差折光检测器进行检测。结果表明，甘露聚糖和β-葡聚糖在200～1 000 μg/mL范围内与峰面积呈良好的线性关系，方法的相对标准偏差＜1.15%，回收率为98%～100%。该方法简单，准确方便，适用于酵母细胞壁中甘露聚糖和β-葡聚糖含量的检测。

β-葡聚糖；甘露聚糖；高效液相色谱；酵母细胞壁

酵母甘露聚糖（yeast mannan）和β-葡聚糖（β-glucan）是酵母细胞壁的重要组成成分，二者的总量大约占细胞壁总干质量的85%［1］，其中甘露聚糖位于细胞壁的外层，约占细胞壁干质量的40%～45%［2］，而β-葡聚糖则位于细胞壁的内侧，占细胞壁干质量的26%～30%［3］。

酵母β-葡聚糖是一种以β-1，3-D糖苷键为主链，β-1，6-D糖苷键为侧链的活性多糖［4］。它能够刺激释放白介素以增强机体防御有害物质的能力，提高人体免疫力［5-7］。同时具有抗辐射［8］、抗癌［9］、调节血脂、降低胆固醇［10］和促进伤口愈合［6］等功能。酵母甘露聚糖又称甘露糖蛋白，由两种糖肽键组成，主链为单链，糖苷键以α-1，6形式连接，主链上有丰富的支链［10］。甘露聚糖具有免疫调节［12］、改善肠道健康［13］、选择性吸附病原微生物［14］等功能。

酵母β-葡聚糖和甘露聚糖的检测一般采用不同的方法分开进行检测，酵母β-葡聚糖检测多采用苯酚-硫酸法［14-16］和高效液相色谱法［17-19］进行，甘露聚糖的检测多采用总糖检测方法和紫外分光光度法［20-22］。……